專家認(rèn)為，適量食醋能促進(jìn)新陳代謝、降低血壓、軟化血管，醋是百姓身邊最容易得到、最經(jīng)濟(jì)、最有效的食療佳品。
日前，在山西舉行的“中國清徐醋文化論壇”上，山西生命與科學(xué)研究院院長楊槐俊、中國醫(yī)促會亞健康專業(yè)委員會委員房永興、山西省釀醋協(xié)會會長曹文杰等專家就“醋與健康”等主題進(jìn)行了講座。據(jù)專家介紹，食醋中的醋酸含量一般在3.5%以上。不同品種的醋因酸度存在差異，在食用方法上也各有千秋。醋用于烹調(diào)，不僅能增添酸味、香味、鮮味，還有去腥除異、防腐殺菌的作用。
專家表示，醋能去魚腥，解油膩，增強(qiáng)食欲，幫助腸胃消化。炒辣椒時(shí)放點(diǎn)醋，能減少維生素Ｃ的損失；燒魚時(shí)放點(diǎn)醋，可以使得魚骨酥軟；用醋浸漬制成的臘八蒜更是一道名菜。
此外，醋還可治療某些常見病。發(fā)高燒時(shí)，將浸泡在稀釋醋中的毛巾敷在腦門的皮膚上，可起到降低體溫的作用；用醋水漱口可治療輕度的喉炎；發(fā)生燙傷時(shí)用醋淋洗，能止痛消腫、防止起泡；醋與大蒜合用可預(yù)防和治療腸炎痢疾。
我國民間習(xí)慣在室內(nèi)爐火上熬老陳醋進(jìn)行熏蒸，對空氣進(jìn)行消毒，來預(yù)防流行性感冒；用醋泡蒜液浸泡腳可治腳氣；醋拌生姜食療治膝關(guān)節(jié)炎；用陳年老醋燉烏骨雞可緩解糖尿病病情；直接飲用稀釋過的醋可防暑醒腦；在激烈運(yùn)動或勞動后，吃一些以醋調(diào)味的食品，有助于消除疲勞。
專家提醒廣大消費(fèi)者，雖然食醋有一定的保健和藥用價(jià)值，但必須科學(xué)合理使用，食醋用于治病必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。
