《勞動報(bào)》近日報(bào)道稱，上海的一些街邊小攤，商販竟用劣質(zhì)奶精（以麥芽粉為主）和香精制作珍珠奶茶。此新聞一出，眾皆嘩然，紛紛指責(zé)貪心商販危害顧客健康。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示：即使是大飯店的珍珠奶茶，多喝也沒什么營養(yǎng)，還是少喝為好。
范志紅解釋說：“風(fēng)靡一時(shí)的所謂奶茶飲品，和草原居民所喝的傳統(tǒng)奶茶相比，有極大的區(qū)別。前者多用植脂末、香精、色素和糖兌制。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉，并不是奶粉。而媒體披露的那些奶茶則是用更差的原料制成的。”
那么，珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起來，在營養(yǎng)上有什么區(qū)別呢？范志紅表示：它缺少鈣、B族維生素和維生素A、D，而且蛋白質(zhì)含量很低。“牛奶中的有用養(yǎng)分，它基本都沒有。相反，它含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對中老年人來說，更不利于糖代謝和脂代謝。”
珍珠奶茶中的香精和色素對人體又有什么影響呢？“如果奶茶中的香精和色素是按照國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)添加的，而你也喝得不多，基本不會有什么危害。但如果添加得太多，或者你又大量飲用的話，就不太好了，尤其是幼兒。過量飲用奶茶對孩子智力發(fā)育和行為健康，都可能有不良影響。
我們該如何分辨珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶呢？范志紅表示，奶茶的“奶”別看營養(yǎng)價(jià)值不高，但口感比牛奶和奶粉沖劑都好，又香又滑，沒有那種很膩的感覺。“這可以說是現(xiàn)代油脂工業(yè)的一大成果，也是奶茶吸引人的原因之一。”
看來，奶茶，尤其是對孩子來說，還是盡量少喝為妙。如果實(shí)在想喝，也應(yīng)該選擇衛(wèi)生條件較好的正規(guī)飯店和商店，而且最好不要“一杯接一杯”。
