民以食為天，現(xiàn)代人對吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學合理，各種錯誤觀念也不少。
1.水果比蔬菜有營養(yǎng)
事實上，大多數(shù)水果的營養(yǎng)價值不如日常的蔬菜。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠遠趕不上菠菜、油菜、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素C，在蘋果、梨、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量可達近百毫克。
2.多吃植物油利于長壽
動物脂肪攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率較高于植物油攝入量高的人，但是兩類人的壽命并沒有較大差別。其原因是植物油攝入高的人癌癥發(fā)病率比較高。這可能與植物油容易氧化，易造成細胞膜損傷，從而導致癌癥發(fā)生有關(guān)。若要長壽，植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。
3.瘦肉不含大量脂肪
一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，達25%至30%，而兔肉最低，僅為0.5%至2%。雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。
4.沒有咸味的食品不含鈉
因血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。
5.純天然食品對人體無害
食品化學分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導致中毒的物質(zhì)等。如果對這些食品處理不當就會發(fā)生危險。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養(yǎng)”的代名詞。
