營養(yǎng)學家指出：科學地吃是飲食健康的法則。吃得科學，除了在日常膳食中要合理飲食，均衡營養(yǎng)外，還必須做到少添油、慎加鹽、常清毒。
少添油是指不要吃得太油膩，炒菜不要放過多的油，要少吃動物性脂肪和油炸油煎食物。
營養(yǎng)學家建議：在日常生活中不要吃太多的油脂，要少吃動物性食物，適當?shù)囟喑孕┐旨Z和蔬菜水果，千萬記��！炒菜時少添油。
慎加鹽流行病學調(diào)查表明：鈉鹽攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關，即鈉鹽吃得越多，高血壓的發(fā)病率就越高，而高血壓又是心、腦、腎等重要臟器疾病最危險的因素。
鈉鹽進入人體后，在某些內(nèi)分泌的作用下，能使血管對各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，還可促使腎細小動脈硬化過程加快，使腎臟激素的分泌增加，從而引起高血壓的發(fā)生。有人做過這樣的實驗，把實驗老鼠分為兩組，一組吃含鹽的食料，另一組吃不含鹽的飼料，結果吃鹽的一組發(fā)生了高血壓，另一組則正常。膳食中鈉的來源，除食鹽外，還包括醬油、咸菜、味精及含鈉鹽的加工食品等。世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量不超過6克，而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民食鹽用量平均值已超過世界衛(wèi)生組織建議值的２倍以上，這樣的食鹽攝取量對健康會造成極大的潛在威脅。
專家告誡人們：為了健康，應徹底改變喜食咸食的飲食習慣，應該從幼年時就養(yǎng)成吃清淡少鹽飲食的習慣。高血壓病人更應注意吃清淡少鹽的飲食，當覺得控鹽飲食淡而無味時，可用醋作為日常調(diào)味品。
常清毒人們在進行養(yǎng)生保健的時候，普遍認為只要常吃補品，身體就會好，其實不然。隨著社會的進步和生活水平的提高，人體內(nèi)的有害物質(zhì)也逐漸增多，而這些有害物質(zhì)足以對健康構成嚴重的威脅，有識之士指出：人體應該常“清毒”，清毒對于健康在某種意義上來說重于進補。
人類生活在大千世界中，同自然環(huán)境息息相關，社會的進步給人類帶來物質(zhì)文明的同時，也給自然環(huán)境造成了一定的污染，如工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的“三廢”和農(nóng)藥化肥的施放，城鄉(xiāng)居民生活廢物、汽車尾氣、建筑材料中有害物質(zhì)的釋放等，造成空氣、水源和糧食果蔬的污染，嚴重地毒害著人體的健康；人們生活水平的提高所致的營養(yǎng)過剩以及抽煙、吸毒、酗酒等不良行為，服用補品補藥及用藥過多過雜等，也會成為危害健康的毒素。人體內(nèi)有毒，就必須經(jīng)常清毒。
那么如何清毒呢？一是要堅持適宜的體育運動和體力活動，以促進血液循環(huán)，增強體質(zhì)，加速毒物的排泄和提高機體對毒物的抵抗力；二是要合理膳食，適當?shù)囟喑孕└缓w維素的粗糧和果蔬，以促進大便的排泄而排毒；三是可常食些具有抗污染、清血毒的食物，如豬血、菌菇類、海藻類、綠豆、蔥蒜、蘋果、葡萄、草莓、鮮果汁和飲用茶水以及富含纖維素或綠葉素的食物等，以保證血液純凈，減少發(fā)病隱患。當然，大力保護環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁濫用藥物，克服不良嗜好，改變不健康的生活方式和習慣，也都是維護人類健康不可缺少的重要措施。
