西番蓮屬于西番蓮科(Passifcoraceae),起源于南美洲,為多年生常綠草質(zhì)或半木質(zhì)藤本攀緣植物。西番蓮又名雞蛋果或百香果,亦有“熱情之果”的雅稱,果實甜酸可口,風味濃郁,芳香怡人。西番蓮果汁中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味,是舉世聞名的香料水果,果實中含有超過132種以上的芳香物質(zhì),有“果汁之王”的美譽。它的天然原汁以其自身鮮艷的色澤,獨特濃郁的芳香風味,豐富的營養(yǎng)以及對人體的保健作用,被稱為天然營養(yǎng)濃縮物和熱帶果后。[美食杰]
西番蓮不僅營養(yǎng)價值高,生津止渴,還有防病健身的功效。據(jù)測定,西番蓮汁含有60多種揮發(fā)性化合物,可溶性固物含量高達10--14%,有機酸含量為1.5--3%?扇苄怨涛镏饕牵浩咸烟恰⒐、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等。氨基酸含量也相當豐富,主要有亮氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等,還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素,維生素C、A、B、B1以及鈣、磷、鐵、鈉等含量相當豐富。西番蓮種子含油量高達25%,可榨成食用油,油質(zhì)與葵花油媲美。用它作原料,可加工成果汁、果露、果醬、果凍等產(chǎn)品,具有美容養(yǎng)顏、清暑開胃、消除疲勞、提神醒酒、消炎祛斑、降脂降壓、防止動脈硬化等功效。