常食春筍對(duì)單純性肥胖者大有益處
有胃潰瘍、各種結(jié)石的患者不要多吃
14歲以下兒童多吃筍會(huì)影響發(fā)育
春筍也不宜和海魚同食
這段時(shí)間，因?yàn)槭秤么汗S而引發(fā)過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的患者很多。杭州市三醫(yī)院急診室醫(yī)生提醒大家：春筍雖美味，但不宜多食，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃。
市三醫(yī)院王賽英醫(yī)生介紹，竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量進(jìn)食后，較難消化，如王先生本來就有胃潰瘍，食用筍后對(duì)胃腸造成了負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致了胃出血。王醫(yī)生解釋，春筍味清淡而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。食竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油悶筍，能化痰消食；食筍粥，對(duì)久瀉形成的脫肛有療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，所以常食春筍對(duì)單純性肥胖者大有益處。
但竹筍含有難溶性草酸鈣，有尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。筍含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。近時(shí)鮮春筍上市，醫(yī)院里因?yàn)?ldquo;嘗鮮”而引發(fā)的過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也隨之上升。醫(yī)生提醒市民，新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。一般人吃筍基本上不會(huì)有損健康，但有過敏體質(zhì)的人過量食用會(huì)影響健康，據(jù)報(bào)道，草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃筍不僅會(huì)傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育，所以14歲以下兒童不宜多吃筍。竹筍因性寒，脾虛腸滑者、年老體弱消化不良者不宜多食。
為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。過敏性疾病是我們的機(jī)體對(duì)所接觸的外界物質(zhì)的一種異常免疫反應(yīng)，哮喘、過敏性鼻炎、蕁麻疹、皮炎等是較常見的過敏性疾病，嚴(yán)重的過敏反應(yīng)可表現(xiàn)為過敏性休克、喉頭水腫、甚至死亡。
