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嘗果蔬,還要講營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-29  來源:煙臺(tái)晚報(bào)  瀏覽次數(shù):541
核心提示:秋天,瓜果飄香,一個(gè)收獲的季節(jié)。面對(duì)花樣繁多、色彩誘人的瓜果蔬菜,除了令人垂涎,人們開始注重環(huán)保,注重如何吃的更營(yíng)養(yǎng)。然而生活中由于人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏,時(shí)常無意中將果蔬的營(yíng)養(yǎng)丟失。 在果蔬博覽會(huì)召開期間,記者采訪了高鳳運(yùn)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。在他的眼中,一些


  秋天,瓜果飄香,一個(gè)收獲的季節(jié)。面對(duì)花樣繁多、色彩誘人的瓜果蔬菜,除了令人垂涎,人們開始注重環(huán)保,注重如何吃的更營(yíng)養(yǎng)。然而生活中由于人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏,時(shí)常無意中將果蔬的營(yíng)養(yǎng)丟失。

  在果蔬博覽會(huì)召開期間,記者采訪了高鳳運(yùn)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。在他的眼中,一些人們習(xí)以 為常的行為其實(shí)并不科學(xué),比如吃蘿卜將皮剝掉,吃葡萄吐葡萄皮和籽,紅薯好吃便吃個(gè)不停……

  吃是一門學(xué)問,吃的營(yíng)養(yǎng)更是一門學(xué)問。煙臺(tái)人,在享口福的同時(shí),很有必要補(bǔ)上這一課。

  秋分過后,已入秋季,氣候呈現(xiàn)出“燥”的特點(diǎn),人們需要通過飲食調(diào)整來“滋潤(rùn)”身體,特別是潤(rùn)肺。此時(shí)若能吃些生津止渴的水果,如梨、蘋果、葡萄等,人們會(huì)頓覺清爽、舒適! 

  梨

  秋季首推吃梨。梨,酸甜適口,鮮嫩多汁,含有果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素A、B、C、D、E和多種微量元素,以及少量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)成分。生食可解毒、降火、去秋燥;煎水或加蜜熬膏,可潤(rùn)肺、化痰、止咳。

  健康紅綠燈:一般人都可食用,肝炎、高血壓、腎功能不佳者更適于吃梨。但梨含糖量高,糖尿病人應(yīng)少食;因其性寒,脾胃虛弱者、產(chǎn)婦不宜多吃或不吃,最好蒸熟或煮熟后再吃。

  食用方式:可生吃也可熟食。

  營(yíng)養(yǎng)師推薦:

  ●將秋梨去皮、山楂去核并切成小塊,一起榨成汁倒入杯中,加入少許白糖,攪勻后即可飲用,可潤(rùn)喉生津。

  ●大白梨1個(gè),蜂蜜50克。將白梨去皮核,納蜂蜜于梨心中,放入碗中,置籠中蒸熟服食,每日1~2次,連續(xù)2~3天。潤(rùn)肺止咳,解秋燥。

  葡萄

  葡萄有“水果皇后”之譽(yù)。初秋正值葡萄上市,一串串晶瑩剃透的葡萄,含有葡萄糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素,以及鈣、磷、鐵、鉀等人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。鮮葡萄補(bǔ)血、通小便,常食可舒緩神經(jīng)衰弱,減輕疲勞,滋補(bǔ)肝腎。特別是葡萄皮中含有的白藜蘆醇,可防心腦血管病,還具有抗癌能力。而葡萄籽里含有的原花青素,則可以抗老化。

  健康紅綠燈:一般人均可食用,尤其是貧血、神經(jīng)衰弱、過度疲勞者;秋天多吃葡萄還可護(hù)肝;不過,糖尿病、便秘、脾胃虛弱者應(yīng)少食或不食。

  注意:因葡萄皮、籽有澀味,很多人吃葡萄喜歡將其吐掉,這會(huì)使葡萄的營(yíng)養(yǎng)大打折扣,吃葡萄應(yīng)將整顆入口,連皮帶籽一起吃。

  食用方式:生食

  營(yíng)養(yǎng)師推薦:

  ●鮮葡萄汁 新鮮葡萄100克洗凈去梗,用清潔紗布包緊后擠汁,加適量白糖調(diào)勻即可。一天分3次喝完。可增進(jìn)食欲。常飲還可延年減肥。

  ●葡萄粥 鮮葡萄30克,粳米50克。粳米加水如常法煮粥,粥半熟未稠時(shí),把洗凈葡萄粒加入,再煮至粥稠即可。早晚分食?裳a(bǔ)肝腎,益氣血。

  蘋果

  眼下蘋果陸續(xù)上市,紅艷艷的蘋果,不僅模樣俊俏,而且其營(yíng)養(yǎng)在水果中最為齊全。類黃酮、鉀、碳水化合物、磷、維生素C、維生素B、鋅、鈣等應(yīng)有盡有。蘋果中的多酚類物質(zhì),可抗氧化、降血壓、抑制黑色素的產(chǎn)生。而含量豐富的膳食纖維、果膠,可治便秘,還能抑制腹瀉。

  健康紅綠燈:蘋果老少皆宜,每天可以吃上1~2個(gè)。但患冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病者少吃為宜。

  食用方式:生食或煮熟。

  營(yíng)養(yǎng)師推薦

  ●蘋果蘿卜汁 蘋果兩個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、芹菜25克。將所有材料洗凈榨汁,再加入適量的檸檬原汁(砂糖適量)?沙忝兀瑢(duì)消除眼睛疲勞有一定功效。

  ●淮山蘋果粥 蘋果兩個(gè)、淮山藥15克、少許糯米。將蘋果去皮搗爛,加入切成薄片的淮山藥和少許糯米,合煮成稀飯食用。治腹瀉,調(diào)理腸胃功能。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

  板栗

  金秋的板栗最新鮮最有營(yíng)養(yǎng),有“千果之王”美譽(yù)的板栗,含有人體所需的鈣、鐵、磷、鉀、胡蘿卜素以及淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維等。同時(shí),還含有多不飽和脂肪酸,可防治高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管病。

  健康紅綠燈:一般人都可食用。尤其適合腎病者食用,腎虧、小便頻的老人,每天早晚可細(xì)嚼慢咽生栗1~枚。但不論生食或熟食,一次不易太多食。有便秘者忌食。

  食用方式:生食或熟食

  營(yíng)養(yǎng)師推薦:

  ●500克栗子去皮殼,晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊,再加蜂蜜適量即成?烧{(diào)理脾胃、滋養(yǎng)腸道。

  ●將10枚栗子和適量大米一起煮成粥,吃前加適量紅糖。可補(bǔ)血強(qiáng)腎,適合中年人吃。

 
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