許多人都知道黑色食物營養(yǎng)價值高，多吃有益，如黑芝麻、黑米、黑棗、黑豆、黑木耳、海帶等。黑色食物富含多種人體必需的氨基酸，經(jīng)常吃可加強人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧能力，并有助于提高機體免疫力和延緩衰老。
但是人們在吃的時候會犯一些錯誤，影響了對黑色食物營養(yǎng)的吸收。
黑芝麻需要磨成面。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院營養(yǎng)科主任王宜說，黑芝麻里含有豐富的不飽和脂肪酸，可以健腦、益智、抗衰老，還有人體必需的豐富的鋅。許多人常常整粒吃黑芝麻，但這樣不利于人體吸收。如果把黑芝麻磨碎后再吃，里面的營養(yǎng)成分就很容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，家里面最好準(zhǔn)備個小研缽，或者直接用攪碎機，現(xiàn)吃現(xiàn)磨。
茄子、葡萄帶皮吃。很多人吃葡萄和茄子的時候，習(xí)慣把它們的皮丟掉，這種吃法無形中損失了很多營養(yǎng)成分。王宜說，這是因為深色的外皮里富含維生素、膳食纖維及多種微量元素。比如，紫葡萄中具有延緩衰老功效的抗氧化基，在皮里的含量比例遠遠高于果肉。
茄子中含有豐富的維生素E和維生素P，有降低膽固醇、提高毛細血管彈性的功能，對心腦血管也有很好的保護作用，而茄子深紫色的外皮里這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量最高。因此，大家在食用黑色水果和蔬菜時，最好將水果和蔬菜完全清洗干凈后，連皮一起吃。
黑豆制品可多吃。人們大都對黑色食物中的木耳、菌類、海產(chǎn)品很重視，卻忽視了一種黑色糧食――黑豆。黑豆能補腎、祛風(fēng)、利尿，既是藥物又是食物，可提高人體的免疫力，還能有助于降低心血管病的發(fā)病幾率。王宜提示大家，現(xiàn)在在超市里買黑豆?jié){、黑豆腐都很方便，經(jīng)常吃點黑米飯、熬點黑米粥，都可以增加黑米的食用量。
