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葷素黃金搭檔有益健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-08  來(lái)源:大河健康報(bào)  瀏覽次數(shù):366
核心提示:有人愛吃葷菜,但又怕胖,有沒(méi)有兩全其美的法子?浙江省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張建玲倒有個(gè)點(diǎn)子:葷菜素菜一起燒,葷菜吃得少,素菜營(yíng)養(yǎng)也更好。 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講,葷素搭配有互補(bǔ)性,而從中醫(yī)保健角度來(lái)看,合理的葷素搭配還能加強(qiáng)食療功效。 張建玲介紹了幾款葷素黃金

  有人愛吃葷菜,但又怕胖,有沒(méi)有兩全其美的法子?浙江省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師張建玲倒有個(gè)點(diǎn)子:葷菜素菜一起燒,葷菜吃得少,素菜營(yíng)養(yǎng)也更好。

  從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講,葷素搭配有互補(bǔ)性,而從中醫(yī)保健角度來(lái)看,合理的葷素搭配還能加強(qiáng)食療功效。

  張建玲介紹了幾款葷素“黃金搭檔”:

  牛肉配土豆:牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能強(qiáng)健脾胃,冬天吃牛肉,還能暖胃,但牛肉纖維粗,會(huì)刺激胃黏膜,放些土豆保護(hù)胃,而且土豆的營(yíng)養(yǎng)也很好;牛肉加芋頭,補(bǔ)中益氣,能緩解便秘。

  羊肉配生姜:羊肉補(bǔ)血溫陽(yáng),生姜止痛祛風(fēng)濕,相互搭配,生姜祛羊肉的腥膻味,幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開胃、壯陽(yáng)。

  魚肉配豆腐:魚肉中蛋氨酸含量豐富,苯丙氨酸含量少,而豆腐卻相反,兩者一起吃,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,豆腐含鈣較多,正好借助魚體內(nèi)維生素D,提高人體對(duì)鈣的吸收率,適合老年人和孕婦食用。

  雞肉配栗子:雞肉可以增強(qiáng)人體的造血功能,栗子重在健脾,有利于吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分,最好選老母雞湯煨栗子。

  鴨肉配山藥:老鴨可補(bǔ)充人體水分、補(bǔ)陰、消熱、止咳,山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng),與鴨肉伴食,可消除油膩,補(bǔ)肺。

  豬肉配洋蔥:洋蔥能促進(jìn)脂肪代謝,降低血液黏稠度,減少吃豬肉脂肪高的副作用,豬肉屬于“百搭”葷菜,配冬瓜、百合,有潤(rùn)腸效果;加海帶,祛濕止癢;加南瓜,降血糖;加豆苗,利尿、消腫。

 
關(guān)鍵詞: 葷素 均衡
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