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韓國(guó)水產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的現(xiàn)狀

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-07  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:2004年底,我有幸參加國(guó)家認(rèn)監(jiān)委選派的考察小組赴韓國(guó)釜山和統(tǒng)營(yíng)地區(qū),對(duì)7家水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量抽查,同時(shí)考察其HACCP體系的實(shí)施狀況,感觸頗深;貒(guó)以后,在同行中談及此事,大家都鼓勵(lì)我盡快整理出來(lái),以饗讀者。
樂(lè)桃娟(寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局)
 
2004年底,我有幸參加國(guó)家認(rèn)監(jiān)委選派的考察小組赴韓國(guó)釜山和統(tǒng)營(yíng)地區(qū),對(duì)7家水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量抽查,同時(shí)考察其HACCP體系的實(shí)施狀況,感觸頗深;貒(guó)以后,在同行中談及此事,大家都鼓勵(lì)我盡快整理出來(lái),以饗讀者。
一、考察的基本情況
2001年,中國(guó)和韓國(guó)簽署《中韓進(jìn)出口水產(chǎn)品衛(wèi)生管理議協(xié)》,截止目前,韓國(guó)海洋水產(chǎn)部已向我國(guó)推薦119家水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)在中國(guó)注冊(cè),其中包括經(jīng)韓國(guó)國(guó)立水產(chǎn)物品質(zhì)檢查院統(tǒng)營(yíng)支院認(rèn)證注冊(cè)的水產(chǎn)品HACCP企業(yè)9家 ,經(jīng)釜山支院認(rèn)證注冊(cè)的水產(chǎn)品HACCP企業(yè)15家。
一、韓國(guó)政府對(duì)出口水產(chǎn)企業(yè)HACCP的注冊(cè)管理
1、對(duì)出口水產(chǎn)品HACCP的注冊(cè)管理的具體職能分工
HACCP體系的注冊(cè),由韓國(guó)海洋水產(chǎn)部下屬的國(guó)立水產(chǎn)物品質(zhì)檢查院負(fù)責(zé)。對(duì)自愿提出申請(qǐng)HACCP體系符合性認(rèn)可的出口水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行注冊(cè)。
HACCP體系的培訓(xùn),由海洋水產(chǎn)部下屬的科學(xué)院負(fù)責(zé)。定期或不定期地組織HACCP培訓(xùn)班,對(duì)出口水產(chǎn)生產(chǎn)加工企業(yè)的管理人員進(jìn)行HACCP知識(shí)和認(rèn)證注冊(cè)程序的培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn),使水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的管理人員逐步掌握HACCP原理,建HACCP體系。
2、出口水產(chǎn)品HACCP體系的注冊(cè)管理
國(guó)立水產(chǎn)物品質(zhì)檢查院對(duì)認(rèn)定符合HACCP體系的水產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)行注冊(cè)并頒發(fā)HACCP證書(shū)。其證書(shū)未規(guī)定使用期限長(zhǎng)期有效。國(guó)立水產(chǎn)物品質(zhì)檢查院指派檢查員每年對(duì)認(rèn)定HACCP注冊(cè)企業(yè)進(jìn)行二次檢查,檢查項(xiàng)目有:生產(chǎn)加工設(shè)備的使用情況、生產(chǎn)用水的狀況、現(xiàn)場(chǎng)加工狀態(tài)的管理情況等。HACCP注冊(cè)的水產(chǎn)品范圍有:生貝類、烤鰻系列、非熱加工系列產(chǎn)品等。
二、韓國(guó)出口水產(chǎn)企業(yè)HACCP體系的建立實(shí)施情況
1、出口水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)HACCP體系的建立
韓國(guó)出口水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)從建立HACCP體系到申請(qǐng)注冊(cè)一般需要5至6個(gè)月的時(shí)間,企業(yè)事先可聘請(qǐng)民間機(jī)構(gòu)作指導(dǎo),也可接受國(guó)家機(jī)關(guān)或民間機(jī)關(guān)組織的HACCP知識(shí)培訓(xùn)。如海洋水產(chǎn)部下屬的科學(xué)院、韓國(guó)食藥廳、SGS認(rèn)證機(jī)構(gòu)等,對(duì)通過(guò)培訓(xùn)符合條件的人員,頒發(fā)HACCP培訓(xùn)合格證書(shū)。獲證人員可在企業(yè)HACCP體系的建立和實(shí)施過(guò)程中承擔(dān)相應(yīng)的業(yè)務(wù)技術(shù)工作。
    韓國(guó)出口水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)HACCP體系的文件化表現(xiàn)是:SSOP計(jì)劃和HACCP計(jì)劃。HACCP計(jì)劃包括:企業(yè)概況、組織結(jié)構(gòu)圖、HACCP小組人員名單、工藝流程圖、危害分析表、HACCP計(jì)劃表等。
2、出口水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)HACCP體系的實(shí)施
實(shí)施HACCP體系的韓國(guó)出口水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)中HACCP小組人員由5至6人組成,HACCP計(jì)劃表中一般設(shè)置3至4個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn),每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)均有詳細(xì)的記錄,記載其運(yùn)行情況。其中SSOP的記錄也比較完善,這些記錄由專人負(fù)責(zé)妥善保管,每月分門別類裝訂成冊(cè)。但HACCP計(jì)劃還存在著需要進(jìn)一步完善的地方,例如:產(chǎn)品描述不夠確切、未明確產(chǎn)品的種類等。
3、韓國(guó)主要出口水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)HACCP體系注冊(cè)列表
出口水產(chǎn)品企業(yè)
注冊(cè)獲證時(shí)間
中央水產(chǎn)
2003年
大珍食品株式會(huì)社
2004年1月
大元食品株式會(huì)社
2003年12月
海珍物產(chǎn)株式會(huì)社
2001年2月、2003年8月
唯一食品(株)
2002年2月
三進(jìn)集團(tuán)
2003年12月
 
(三)、韓國(guó)政府對(duì)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品企業(yè)品質(zhì)認(rèn)證制度
1、韓國(guó)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品企業(yè)品質(zhì)認(rèn)證的具體職能分工
韓國(guó)政府根據(jù)《水產(chǎn)物品質(zhì)量管理法》第六條(品質(zhì)認(rèn)證) 規(guī)定:水產(chǎn)品及水產(chǎn)特產(chǎn)品由國(guó)立水產(chǎn)物品質(zhì)檢查院負(fù)責(zé),水產(chǎn)傳統(tǒng)食品由海洋水產(chǎn)部負(fù)責(zé)。水產(chǎn)品項(xiàng)目有:干黃花魚(yú)、干魷魚(yú)等68項(xiàng)品種。截止到目前,注冊(cè)了國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品企業(yè)20家11項(xiàng)品種。
 4、韓國(guó)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)HACCP認(rèn)證注冊(cè)及生產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表
 
5、韓國(guó)政府對(duì)HACCP體系認(rèn)證注冊(cè)的推進(jìn)計(jì)劃
①?gòu)V泛宣傳HACCP注冊(cè)企業(yè),擴(kuò)大其知名度;
②使消費(fèi)者逐步認(rèn)識(shí)和了解HACCP;
③對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)及監(jiān)督管理。
三、體會(huì)和建議
從這次對(duì)韓國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)HACCP體系的考察情況來(lái)看,目前韓國(guó)政府對(duì)其認(rèn)證注冊(cè)采取自愿的原則,國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)品種的類別可向國(guó)立水產(chǎn)物品質(zhì)檢查院或海洋水產(chǎn)部自愿提出申請(qǐng),按照HACCP原理建立HACCP體系,要求國(guó)立水產(chǎn)物品質(zhì)檢查院對(duì)其HACCP體系符合性進(jìn)行認(rèn)證注冊(cè)。隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展,韓國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的HACCP體系正在逐步發(fā)展壯大。
韓國(guó)政府要求出口水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)HACCP體系須向國(guó)立水產(chǎn)物品質(zhì)檢查院辦理認(rèn)證注冊(cè),對(duì)銷往美國(guó)的水產(chǎn)品必須運(yùn)行HACCP體系執(zhí)行HACCP計(jì)劃,對(duì)出口到中國(guó)或其它國(guó)家的水產(chǎn)品可不運(yùn)行HACCP體系。為確保我國(guó)的進(jìn)口食品安全,建議我國(guó)政府通過(guò)外交途徑,要求韓國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè),向中國(guó)出口水產(chǎn)品時(shí),也須運(yùn)行HACCP體系執(zhí)行HACCP計(jì)劃。


原文下載: 《韓國(guó)水產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)用HACCP體系的現(xiàn)狀》
編輯:foodvip

 
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