經(jīng)常有人問菌落總數(shù)測(cè)定時(shí),平皿上長(zhǎng)出來的菌落密密麻麻,怎么計(jì)數(shù)?可以報(bào)告多不可計(jì)嗎?平板上沒有長(zhǎng)菌,怎么報(bào)告?......等問題,這對(duì)于資深的化驗(yàn)員來講,完全不是個(gè)事兒,但是對(duì)于實(shí)驗(yàn)室新人來講,還真是經(jīng)常被這種問題困擾,以前小編也有這樣的困擾,你是不是也有呢?
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10-2稀釋度平板上面一個(gè)菌,意思原液里面100個(gè)菌;蛘哒f我有100個(gè)菌放在一個(gè)100單位的容器里,現(xiàn)在我取一個(gè)單位,里面有一個(gè)菌。
一般不寫多不可計(jì)的,把估值寫出來,當(dāng)然這只是權(quán)宜之計(jì),估算時(shí)宜多不宜少因?yàn)槠矫蟮臓I(yíng)養(yǎng)和大小有限,限制了微生物的增殖,所以后面要結(jié)合每次的經(jīng)驗(yàn),按標(biāo)準(zhǔn)要求做到適宜的梯度和30-300之間。
這個(gè)問題,第一、首先標(biāo)準(zhǔn)沒有說不可以,也沒說可以。但GB 4789.2-2016時(shí)提到“選擇合適的稀釋度”。
GB4789.2-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》中要求:若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于300CFU,則對(duì)稀釋度最高的平板進(jìn)行計(jì)數(shù),其他平板可記錄為多不可計(jì),結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì)算。
這類問題可以分為以下幾種情況:
(1)若是平板上的菌落數(shù)可計(jì)但超過300CFU,可以按照國標(biāo)要求進(jìn)行;記錄準(zhǔn)確數(shù)值,結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì)算。
(2)若平板上的菌落數(shù)過多,導(dǎo)致無法準(zhǔn)確計(jì)數(shù),建議對(duì)樣品進(jìn)行復(fù)測(cè),復(fù)測(cè)時(shí)可增加1-2個(gè)稀釋度。
(3)若平板上的菌落數(shù)過多,導(dǎo)致無法準(zhǔn)確計(jì)數(shù),且無法對(duì)樣品進(jìn)行復(fù)測(cè)時(shí),建議采用四分法或八分法或參照GB/T 5750.12-2006 1.1.7.7執(zhí)行。
溫馨提示:以上規(guī)定實(shí)驗(yàn)室最好寫文件規(guī)定。