辣椒粉中的蘇丹紅及其他違禁染色劑快速分析方法
 

Dimple Shah,¹ Evelyn Goh,²Jennifer Burgess¹

¹ 沃特世公司(美國馬薩諸塞州米爾福德)

² 沃特世亞太公司(新加坡)

 

 

蘇丹紅是塑料和其他合成材料著色常用的一種合成染色劑。由于色彩鮮艷，這種染色劑曾被不法商人用來增強(qiáng)多種食品的顏色，例如香料、香料混合物和醬料等。蘇丹紅和偶氮染色劑均被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)劃分為潛在遺傳毒性物質(zhì)和/或致癌物質(zhì)。它們的降解產(chǎn)物也被認(rèn)為具有致癌性。因此，歐盟(EU)委員會決議2003/460/EC強(qiáng)制要求對辣椒粉以及含有辣椒粉的產(chǎn)品進(jìn)行蘇丹紅一號的檢測。2004年，這項(xiàng)決議擴(kuò)展至包括蘇丹紅二號、三號和四號(2004/92/EC)。

 

盡管已經(jīng)禁止使用蘇丹紅作為食品添加劑，RASFF(食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng))在2011年和2012年仍然在不同食品中多次檢出蘇丹紅陽性¹。

 

這些染色劑的非法使用會產(chǎn)生公共健康風(fēng)險(xiǎn)，因此開發(fā)出簡單、靈敏、可靠的分析檢測方法至關(guān)重要。根據(jù)歐洲食品檢測實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，香料中蘇丹紅和偶氮染色劑的典型報(bào)告限值在10至50 µg/kg之間。

 

本應(yīng)用紀(jì)要介紹了一種快速而靈敏的方法，采用QuEChERS提取程序和配備MS/MS的UPLC^®分離對11種蘇丹紅和偶氮染色劑進(jìn)行檢測和定量。

 

 

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