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2月7日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第1期通告，檢出其中餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糕點、酒類、肉制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等6大類食品17批次樣品不合格。 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南京市江寧區(qū)任奇生鮮超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市秦淮區(qū)房列平科巷水產(chǎn)經(jīng)營部（美團網(wǎng)）銷售的鮮活黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市泉山區(qū)鮮盈果蔬超市銷售的豆角，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市泉山區(qū)鮮盈果蔬超市銷售的香芹，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為揚州市邗江區(qū)何來文豆制品店銷售的涼粉皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市靖江市靖城楊氏燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市靖江市季市蒸相園早點店銷售的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。 6批次食品檢出微生物污染問題 6批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)可口熹飯店使用的水杯，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市大豐區(qū)新豐鎮(zhèn)小幼八鮮行銷售的標(biāo)稱漣水縣銳緣食品有限公司生產(chǎn)的鹽水方腿（肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市雙喜老火鍋王曉麗使用的消毒碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市通州區(qū)二甲鎮(zhèn)季汝江商店銷售的標(biāo)稱通州區(qū)興仁春江淀粉廠生產(chǎn)的食用小麥淀粉（分裝），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市阜寧縣歐豐商貿(mào)有限公司（淘寶網(wǎng)）銷售的標(biāo)稱阜寧縣美味園糖果糕點廠生產(chǎn)的阜寧大糕，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚州市邗江區(qū)七味中餐飲店使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。食品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。 此外，還有4批次食品抽檢不合格，分別為蘇州泉亭酒店管理有限公司龍湖獅山天街生活廣場分公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州泉亭酒店管理有限公司龍湖獅山天街生活廣場分公司使用的醬油碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市江蘇聚之藍酒業(yè)有限公司（天貓網(wǎng)）銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)今生緣酒廠生產(chǎn)的人參枸杞酒（露酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；宿遷市泗洪縣大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
