2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及餐飲食品和飲料，分別為濮陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)稻田香餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南樂(lè)縣億佳超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)濮陽(yáng)百川飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過(guò)程中受到污染等。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過(guò)程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為信陽(yáng)市羊山新區(qū)李明順果品店銷(xiāo)售的橘子，其中聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄭州文氏商業(yè)服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的甜桃（桃），其中苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洛陽(yáng)市澗西區(qū)源頭美生鮮超市銷(xiāo)售的白蕓豆，其中毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永城市標(biāo)志購(gòu)物中心銷(xiāo)售的辣椒（大紅椒），其中噻蟲(chóng)胺、氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；信陽(yáng)市羊山新區(qū)周彬果品行銷(xiāo)售的橘子，其中聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；信陽(yáng)市羊山新區(qū)周彬果品行銷(xiāo)售的葡萄，其中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄭州航空港區(qū)魏孝建水產(chǎn)店銷(xiāo)售的草魚(yú)、鯉魚(yú)，其中五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　聯(lián)苯菊酯，具有觸殺和胃毒作用，對(duì)多種葉面害蟲(chóng)有效，對(duì)某些種類(lèi)的螨蟲(chóng)也有效，屬于擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)性農(nóng)藥。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在柑中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　苯醚甲環(huán)唑是三唑類(lèi)殺菌劑，廣泛應(yīng)用于果樹(shù)、蔬菜等作物，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在桃中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在葡萄中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長(zhǎng)期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、飲料，分別為虞城縣誠(chéng)順精品生活超市銷(xiāo)售的拖皮瓜子，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新安縣五頭智超便利店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)新安縣王喬洞純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水，其中電導(dǎo)率不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，稱(chēng)為電導(dǎo)率，是衡量水質(zhì)的一個(gè)很重要的指標(biāo)。引起純凈水電導(dǎo)率高的原因可能是生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好。

　　5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

　　5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，均為餐飲食品，分別為杞縣平城森森砂鍋店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延津縣王新偉麻辣燙小吃店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濮陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)川楚餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)封市示范區(qū)李與胡餐飲店（個(gè)體工商戶(hù)）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)垣縣殷碩小吃店使用的自消毒餐飲具（勺），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已要求當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。