日前，農業(yè)農村部發(fā)布消息，我國農藥殘留限量標準突破1萬項，全面覆蓋我國批準使用的農藥品種和主要植物源性產品。農殘標準多了，對于守護“舌尖上的安全”會有哪些實際作用？

隨著農藥最大殘留限量標準數(shù)量的增加，檢測的農藥品種、農產品種類就會更多，農產品質量安全監(jiān)管的覆蓋面就會更廣，農產品質量安全也就更有保障。新版農藥品種新增81個，殘留限量標準數(shù)量新增2985項，食品種（類）新增20個，標準覆蓋面更廣。為農產品生產者加強質量控制，以及監(jiān)管部門更準確地發(fā)現(xiàn)食品中存在的安全隱患提供更加有力的技術依據(jù)，人民群眾“舌尖上的安全”將得到更有力的保障。

記者：

此次發(fā)布的新版農藥殘留限量標準與之前的舊版相比，主要有哪些變化？

與“十三五”之前的2014版相比，農藥品種數(shù)量增幅為46％，殘留限量數(shù)量增幅為176％，超額完成農業(yè)農村部提出的“十三五”農藥殘留標準體系建設任務，標志著我國農藥殘留標準制定工作再上新臺階，將有力保障我國農產品質量安全、指導農業(yè)生產科學合理用藥、促進農產品國際貿易健康發(fā)展。

記者：

目前，我國的農藥殘留現(xiàn)狀如何？農藥殘留是怎么產生的？應該如何減少和管控？在生產環(huán)節(jié)，如何從源頭保障農藥殘留達標合格？

科學地講，農藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，是指由于使用農藥而在農產品中出現(xiàn)的任何特定物質，包括被認為具有毒理學意義的農藥衍生物，如農藥在植物體內的轉化物、代謝物、反應產物及雜質等。實際上，在登記環(huán)節(jié)就對農藥產品的安全性進行了科學的評價，并提出了合理使用建議。因此，只要按照產品標簽的要求使用農藥和采收，農產品質量安全就可以得到保障。

當然，在農業(yè)生產以小規(guī)模農戶經營為主的基本國情面前，必須采用多方面的手段，提高科學用藥技術，維護好農產品生產安全、農產品質量安全和生態(tài)環(huán)境安全。

一是加強源頭控制。充分發(fā)揮農藥登記的杠桿作用，進一步優(yōu)化農藥產品結構。加快淘汰高毒、高風險農藥，控制低水平重復生產，積極發(fā)展高效、低毒、低殘留農藥，鼓勵生物農藥和特色小宗農作物的登記。

二是大力推動綠色防控措施。大力推廣生態(tài)友好型的農藥和劑型，逐步替代高毒、高殘留農藥，將目前仍在使用的高毒農藥逐步替代，同時，大力推廣替代農藥的植保措施，包括推廣使用天敵生物、燈光誘殺等物理手段和昆蟲信息素誘殺、迷向等。

三是加強高效安全科學施藥技術培訓。大力培訓農民和基層技術人員，提高他們的安全合理用藥意識和技術，普及科學合理用藥知識，減少濫用農藥現(xiàn)象，提高防治效果并降低農藥用量。

四是大力發(fā)展專業(yè)化服務組織。通過發(fā)展病蟲害專業(yè)化服務組織，提高農藥使用的專業(yè)化、規(guī)�；�水平，使農藥的施用更加符合病蟲害防治的規(guī)律要求，達到更好地科學用藥、合理用藥的目的。

記者：

在消費環(huán)節(jié)，消費者應如何科學認識農藥殘留？如何進行分類處理？消費者在選購和處理水果、蔬菜的時候要注意哪些問題和方面？

農貿市場、超市、社區(qū)便民菜站等正規(guī)場所售賣的鮮食農產品在上架前，都經歷了必要的檢測程序，其質量安全可以得到有效保障。當然，消費者可以根據(jù)農產品類型和飲食習慣，采用浸泡、去皮、焯水等清理方式，達到更加衛(wèi)生的目的。同時，非正規(guī)場所售賣的農產品，由于其來源不清，質量安全得不到有效保障，建議消費者謹慎購買。

記者：

對于守護群眾“舌尖上的安全”目前有哪些好做法？