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供應(yīng)商提供的食品原輔料是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，對食品企業(yè)來說可以是至關(guān)重要。那ô，該怎樣篩選一個符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商?篩選后又要做哪些動作呢？現(xiàn)給大家分享下這方面的內(nèi)容。

供應(yīng)商管理流程圖

對于從供應(yīng)商篩選到確定為合格/不合格供應(yīng)商大致為以下流程：

供應(yīng)商評審三階段

對供應(yīng)商的評審大致可分為三個階段：

第一階段：現(xiàn)場評審

書面數(shù)據(jù)評審：質(zhì)量管理證明、廠房和設(shè)備、主要供應(yīng)對象、商業(yè)信譽(yù)、地理λ置、財務(wù)能力等。

實地訪廠：采購及品管人員實際至廠商廠房進(jìn)行評核，包括廠房設(shè)備動線流程、質(zhì)量管理系統(tǒng)、人員衛(wèi)生管制、相關(guān)情況抽檢等評估。

關(guān)于供應(yīng)商的法定資質(zhì)文件，需注意：

A	營業(yè)執(zhí)照是否是否覆蓋供方供應(yīng)的所有產(chǎn)品？【舉例】有些企業(yè)營業(yè)執(zhí)照可能不覆蓋供方所提供的產(chǎn)品，特別是不需要提供SC等資質(zhì)的產(chǎn)品，應(yīng)特別給予關(guān)注
B	生產(chǎn)許可資質(zhì)是否在有效期內(nèi)，δ有超期？
C	在食品鏈上，生產(chǎn)許可資質(zhì)，不單單是SC，需調(diào)查供方生產(chǎn)許可資質(zhì)是否提供完整？【舉例】如外包裝供方，應(yīng)向企業(yè)提供《印刷經(jīng)營許可證》；如海捕供方，應(yīng)向企業(yè)提供《捕撈許可證》。
D	適用時，產(chǎn)品許可資質(zhì)是否提供？【舉例】有些原輔料，還需要有產(chǎn)品許可資質(zhì)。比如：保健食品，需要提供《保健食品批準(zhǔn)證書》。如使用到藥用包裝，應(yīng)要求供方提供《藥用包裝材料注冊證書》

第二階段：產(chǎn)品評審

1、產(chǎn)品質(zhì)量和可利用率，必要時進(jìn)行微生物檢驗。

2、相關(guān)產(chǎn)品的驗收標(biāo)準(zhǔn)，須詳實告知上游廠商。

3、確認(rèn)交貨期。

4、產(chǎn)品價格。

關(guān)于產(chǎn)品合格證明，應(yīng)注意：

A	是否ÿ批次提供產(chǎn)品的相關(guān)合格證明？
B	適用條件下，供方是否ÿ年至少提供1次產(chǎn)品型式檢驗報告？檢驗報告生效日期是否超過1年？
C	產(chǎn)品檢驗報告是否覆蓋主要食品安全指標(biāo)？
D	產(chǎn)品檢驗報告是否真實？

第三階段：產(chǎn)品試用

1、測試大量交易時，廠商之供貨質(zhì)量及交貨期能否滿足買方需求。

2、期滿符合需求后，始得成為正式廠商，并納入合格供貨商名冊。

采購合同主要內(nèi)容

當(dāng)評審為合格供應(yīng)商后，雙方需簽訂采購合同以保證各自利益。采購合同的編寫最好包括以下內(nèi)容：

1、買、賣雙方基本數(shù)據(jù)、合約有效期。

2、訂貨方式、付款方式、交貨方式。

3、價格、產(chǎn)品檢查及驗收規(guī)格、權(quán)力轉(zhuǎn)移及退貨等。

4、供貨短缺之罰則。

5、原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)及不定期抽驗機(jī)制，若原材料有驗收及抽驗不符合情事，應(yīng)有處分條款(賠償條款)。

6、確認(rèn)進(jìn)貨產(chǎn)品的標(biāo)示內(nèi)容符合食品安全衛(wèi)生管理法規(guī)內(nèi)容。

7、雙方若有爭訟時，應(yīng)指定爭訟處理之地方法院。

8、其它法律應(yīng)規(guī)范事項。

供應(yīng)商評審管理

采購方需依供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、供應(yīng)量、風(fēng)險性、食品安全事件等相關(guān)信息，排定年度現(xiàn)場評審行程，評審內(nèi)容應(yīng)包含廠(場)區(qū)環(huán)境、員工衛(wèi)生管理、人流及物流動線、設(shè)施及設(shè)備之衛(wèi)生條件、產(chǎn)品制程管理機(jī)制、儲運(yùn)管理及客訴應(yīng)對能力等事項，并詳實記¼。

另外，采購方亦可依據(jù)供應(yīng)商供應(yīng)的食材品項進(jìn)行風(fēng)險評審，調(diào)整評審重點，以作為后續(xù)要求供應(yīng)商改善供貨質(zhì)量之依據(jù)。

此外，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，避免交易糾紛，采購方應(yīng)與供應(yīng)商/種養(yǎng)殖農(nóng)戶等簽訂采購合同書并辦理合約審查事宜。完成合同簽訂后，應(yīng)詳列供貨商清單，使供應(yīng)商管理制度更為完善。

供應(yīng)商一覽表（示例）

文章（文字）來源食品580。封面圖片來源：哈獸研。理化小編整理。
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A	營業(yè)執(zhí)照是否是否覆蓋供方供應(yīng)的所有產(chǎn)品？【舉例】有些企業(yè)營業(yè)執(zhí)照可能不覆蓋供方所提供的產(chǎn)品，特別是不需要提供SC等資質(zhì)的產(chǎn)品，應(yīng)特別給予關(guān)注
B	生產(chǎn)許可資質(zhì)是否在有效期內(nèi)，δ有超期？
C	在食品鏈上，生產(chǎn)許可資質(zhì)，不單單是SC，需調(diào)查供方生產(chǎn)許可資質(zhì)是否提供完整？【舉例】如外包裝供方，應(yīng)向企業(yè)提供《印刷經(jīng)營許可證》；如海捕供方，應(yīng)向企業(yè)提供《捕撈許可證》。
D	適用時，產(chǎn)品許可資質(zhì)是否提供？【舉例】有些原輔料，還需要有產(chǎn)品許可資質(zhì)。比如：保健食品，需要提供《保健食品批準(zhǔn)證書》。如使用到藥用包裝，應(yīng)要求供方提供《藥用包裝材料注冊證書》

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