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油菜籽的科學貯藏方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-01-14
核心提示:油菜籽是我國傳統(tǒng)的主要食用油原料之一,常在4月下旬至5月上中旬成熟,收獲期短,又是農(nóng)忙之時,加之梅雨連綿,若不能及時曬干,易引起品質(zhì)急速變劣。因此,我們應采取科學的貯藏方法。

油菜籽是我國傳統(tǒng)的主要食用油原料之一,常在4月下旬至5月上中旬成熟,收獲期短,又是農(nóng)忙之時,加之梅雨連綿,若不能及時曬干,易引起品質(zhì)急速變劣。因此,我們應采取科學的貯藏方法。

1.干燥貯藏:油菜籽收獲后應抓緊晴天及時曝曬,曬干后必須冷涼后方可入倉。曝曬過程中應同時進行整理除雜,以減少帶菌多的灰塵雜物,減輕發(fā)熱霉變程度。貯藏時要根據(jù)加工的要求和油菜籽的具體情況合理堆存:若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高,可以存放到夏季高溫前;若需較長時期保藏,水分應降至8%以下矮堆或包裝堆存,供陸續(xù)加工榨油;若水分含量為10%-13%,則達不到加工要求,一般只能保存1-3周,應在晴天及時出曬,把水分降到10%以下才能加工和保藏:若水分達13%以上則隨時都有發(fā)熱霉變的危險,應立即采取措施降低水分含量。

2.密封缺氧藥劑保藏:油菜籽新收獲時含水量高,若遇陰雨天無法干燥時可采用該方法進行短期保藏。方法是:用塑料薄膜嚴密封閉,2-3周內(nèi)可自然降氧,積累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸,從而達到保鮮目的。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 油菜籽 科學 貯藏 方法
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