食品包裝的內(nèi)在要求是指包裝使食品在其包裝內(nèi)實(shí)現(xiàn)保質(zhì)保量的技術(shù)要求,主要包括強(qiáng)度、阻隔、呼吸、耐溫、避光、營(yíng)養(yǎng)等。本文著重談一下對(duì)食品包裝強(qiáng)度、阻隔、呼吸等方面的要求。
一、 強(qiáng)度要求
1、 食品包裝強(qiáng)度要求的概念
我們知道,強(qiáng)度是物體抵抗外力的能力。物體的強(qiáng)度與所用的材料、斷面形狀和斷面面積大小等因素有關(guān),如設(shè)計(jì)零件一般都要進(jìn)行強(qiáng)度計(jì)算,做到安全可靠而且經(jīng)濟(jì)。食品包裝的強(qiáng)度要求是旨包裝要保護(hù)食品在儲(chǔ)藏堆碼、運(yùn)輸、搬運(yùn)過程中能抵抗外界各種破壞力。這些破壞力有可能是壓力、沖擊力或辰動(dòng)力等。強(qiáng)度要求對(duì)食品包裝而言,就是一種力學(xué)保護(hù)性。
2、 強(qiáng)度要求的相關(guān)因素
食品包裝強(qiáng)度要求的相關(guān)因素很多。主要有運(yùn)輸、堆碼和環(huán)境三大類。
1) 運(yùn)輸因素
運(yùn)輸包裝包括運(yùn)輸方法、裝卸方式和運(yùn)輸距離等轉(zhuǎn)移過程。運(yùn)輸方法主要有汽車、火車、飛機(jī)、人力車或畜力車。裝卸方式有機(jī)械和人工兩種。運(yùn)輸距離越長(zhǎng)越會(huì)有遭受破壞力作用的可能。
運(yùn)輸方式與強(qiáng)度要求有奶大的關(guān)系。即使是一種非常易破碎的物品,在將它運(yùn)往國(guó)外時(shí),如果有人把經(jīng)帶上飛機(jī)并抱在懷里,盡管它包裝哪怕是一層紙或是一層塑料包裝,則這件物品也可以得到充分的保護(hù)。但多數(shù)情況下。商品的運(yùn)輸是委托專門的公司和運(yùn)輸商來完成的,一旦產(chǎn)品進(jìn)入運(yùn)輸環(huán)節(jié),就離開了廠家和用戶的管轄,有可能會(huì)由對(duì)包裝物品毫不關(guān)心或缺乏責(zé)任心的人來裝卸與運(yùn)輸,這有吏商品難以得到保護(hù)。為使其商品的破損減少到最少,包裝必須有一定強(qiáng)度。上述談及由人把易破碎的物品帶上飛機(jī)并抱在懷里,這件商品就可以得到充分的保護(hù)。這實(shí)際上就是將商品置于最理想的包裝之中!
2) 堆碼因素
在各種堆碼方式中,單層堆碼僅限于陳列商品,其它堆碼方式如雜亂堆碼方式很少用,一般均采用平齊多層堆碼。這種堆碼可以提高包裝強(qiáng)度,但穩(wěn)定性差。因此,能同時(shí)達(dá)到提高包裝強(qiáng)度和穩(wěn)定性的堆碼,最理想的是騎縫堆碼和井字堆碼。
3) 環(huán)境因素
影響食品包裝強(qiáng)度的因素很多,主要是指運(yùn)輸環(huán)境、氣候環(huán)境、儲(chǔ)藏環(huán)境和衛(wèi)生環(huán)境。
影響食品包裝強(qiáng)度運(yùn)輸環(huán)境是旨運(yùn)輸?shù)缆菲秸潭、路面等?jí),海動(dòng)的航海水面條件等。路面或海面條件越差,則設(shè)計(jì)食品包裝時(shí),越需考慮其強(qiáng)度問題。
與食品包裝有關(guān)氣候環(huán)境包括瘟度、濕度以及溫差與濕差。溫度越高,濕度越大,食品包裝的強(qiáng)度越易減弱。同樣,溫差與濕差越大,也越易使食品包裝強(qiáng)度降低,最終因包裝強(qiáng)度則影響到包裝內(nèi)食品的變形和變質(zhì)。
儲(chǔ)藏環(huán)境是指食品在倉(cāng)儲(chǔ)期間存放倉(cāng)庫(kù)或貨房中地面與空間的潮濕程度、支承商品平面的平整性、通風(fēng)效果等。有了這些優(yōu)良的儲(chǔ)藏條件,才有可能提高其食品裝強(qiáng)度。
衛(wèi)生環(huán)境是指商品儲(chǔ)藏與陳列等場(chǎng)地的衛(wèi)生條件?从袩o老鼠、蚊蟲等。一旦有這些蟲鼠出現(xiàn),將損害包裝和產(chǎn)品。
3、 強(qiáng)度要求的食品種類
突出的典型食品主要有禽蛋類、酒類、果蔬類、餅干糕點(diǎn)類、豆腐及其豆制品、膨化食品類等。
禽蛋類食品包裝是典型的防外力作用的保護(hù)性包裝,其強(qiáng)度要求具有抵抗外力的作用,同時(shí)還要防止內(nèi)部相互碰撞。
酒類指瓶裝或瓶盒套裝酒,其抵抗外力與瓶?jī)?nèi)相撞問題也需要有較高強(qiáng)度要求。
果蔬、餅干、豆腐及豆制品等食品均性外力,只在在包裝的剛性與防潮 功能保護(hù)下,才能更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的正常轉(zhuǎn)移。
膨化食品類是最易破碎的食品。僅僅靠包裝的強(qiáng)度來保護(hù)還不夠,只有通過充入氣體才能達(dá)到其防振、防壓、防沖擊等的目的。
自身具有敢壓的食品包裝,如啤酒、汽水、可樂飲料等,因其內(nèi)部有二氧化碳的氣體作用而導(dǎo)致內(nèi)壓,這類包裝要承受內(nèi)外雙重壓力,需起到承受內(nèi)外壓力的雙重保護(hù)作用。
以上各類食品的包裝,在強(qiáng)度要求上根據(jù)自身的特性,針對(duì)運(yùn)輸因素、堆碼因素和環(huán)境因素,采取不同材料、不同結(jié)構(gòu)、不同性能的包裝材料進(jìn)行包裝方可滿足所要實(shí)現(xiàn)的強(qiáng)度要求。(待續(xù))