二 包裝物料驗(yàn)收
包裝物料由質(zhì)量控制部門(mén)(OC)負(fù)責(zé)驗(yàn)收,驗(yàn)收以GB2828為取樣基本原則,對(duì)照該包裝物料的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),控制相應(yīng)的關(guān)鍵點(diǎn)。按照HACCP要求,從生物及微生物;瘜W(xué)和物理三方面控制可能的危害,如表2所示。
對(duì)包裝供應(yīng)商來(lái)說(shuō),需要從以下幾方面控制包裝物料的生產(chǎn)環(huán)境,滿足上游生產(chǎn)用戶的要求,舉例如下。
● 實(shí)例1
原料名稱:20mL杯(國(guó)產(chǎn))
原料編號(hào):GP01-004
(1)材料
聚苯乙烯HIPS、聚偏二氯乙烯PVDC對(duì)材料來(lái)說(shuō),工廠QC不具備相關(guān)的檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
(2)尺寸
項(xiàng)目 目標(biāo)值 范圍
杯邊緣厚度(mm) 0.29 》0.22
杯側(cè)面厚度(mm) 0.26 》0.20
杯底部(中間)厚度(mm) 0.34 》0.25
杯底最薄角位厚度(mm) 0.27 》0.20
杯體積(m1) 20.0 18.5-21.5
杯邊緣尺寸(mm) 4.00 》2 78
杯尺寸(mm x mm) 34 x 47 (33—35)x(46—48)
(5 x 4)杯寬度(mm) 220 0 216-0—224.0
(5 x 4)杯長(zhǎng)度(mm) 225.0 222.0—228.0
測(cè)量工具:直尺、螺旋測(cè)微器,其中長(zhǎng)度、寬度、厚度、容量是QC每次必須檢驗(yàn)的項(xiàng)目。
(3)微生物指標(biāo)
這些指標(biāo)是與食品直接接觸包裝物必須符合的指標(biāo)。
項(xiàng)目 指標(biāo) 檢測(cè)方法
細(xì)菌總數(shù)(/G) ≤30 M705/GB4789.2
酵母菌與霉菌(/G) ≤10 M71 5/GB4789.11
大腸菌群(/100g) 《3 M 7 2 1/GB4789.3
(4)質(zhì)量要求
所用原材料及成品必須符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不允許有外來(lái)異物及表面缺陷。所有成品應(yīng)厚薄均勻,表面平滑,無(wú)刺骨。
(5)包裝及運(yùn)輸要求
所有成品必須用潔;爭(zhēng)的紙箱加襯袋密封包裝.紙箱須為膠水黏合型。外包裝紙箱均貼有包含以下內(nèi)容的標(biāo)簽:品名、味可美原料編號(hào)、供應(yīng)商名稱、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量。
(6)儲(chǔ)存
儲(chǔ)存于陰涼、干燥的地方。