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洋梨汁的加工技術(shù)流程

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-14
核心提示:(一)工藝流程 進(jìn)料清洗破碎壓榨粗濾調(diào)配分離精濾灌裝封口殺菌冷卻擦瓶檢質(zhì)貼標(biāo)成品 (二)工藝規(guī)范 (1)原料:采下的洋梨必須進(jìn)行后熟,只有在發(fā)出香味、開始變軟時(shí)才可加工。如用冷藏果必須使中心溫度在15℃以下,方可加工利用。料必須進(jìn)行清洗和用高錳酸鉀藥液消毒
(一)工藝流程

  進(jìn)料→清洗→破碎→壓榨→粗濾→調(diào)配→分離→精濾→灌裝→封口→殺菌→冷卻→擦瓶→檢質(zhì)→貼標(biāo)→成品

  (二)工藝規(guī)范

  (1)原料:采下的洋梨必須進(jìn)行后熟,只有在發(fā)出香味、開始變軟時(shí)才可加工。如用冷藏果必須使中心溫度在15℃以下,方可加工利用。料必須進(jìn)行清洗和用高錳酸鉀藥液消毒處理,再經(jīng)沖洗到無(wú)色時(shí)方可加工。

  (2)調(diào)配:由于洋梨含酸不足,為了提高風(fēng)味需要加檸檬酸,這樣也有利于殺菌和保存。

  (3)分離和精濾:目的在于獲得澄清透明的產(chǎn)品。

  (4)后工序同蘋果清汁。
 
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關(guān)鍵詞: 洋梨汁 加工
 

 
 
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