（1）選料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無(wú)病蟲(chóng)，不腐爛，洗凈、去皮、切成0.5～1厘米薄片。

  （2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。

  （3）制作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分?jǐn)嚢瑁�使所有的香蕉片都能粘上奶粉�?將攪拌好的香蕉片，放入烘干器中，升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時(shí)，即可從容器中取出。為了便于從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部涂些植物油。

  （4）油炸：經(jīng)過(guò)烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。

  （5）分級(jí)包裝：將油炸過(guò)的“香蕉脆片”清除碎片，按色澤一致、大小分級(jí)包裝。