1．短期貯藏：保鮮黃秋葵在0～5℃冷庫(kù)中，可貯藏7天。而室溫下僅能貯藏2～3天。炎夏季節(jié)溫度較高，水分蒸發(fā)快，果面易革質(zhì)老化。所以，應(yīng)清晨采收，剪齊果柄，將嫩果裝入保鮮袋或塑料盒中，再小心放入紙箱或木箱內(nèi)，迅速送入0～5℃冷庫(kù)預(yù)冷待運(yùn)。預(yù)冷最佳時(shí)間為18～24小時(shí)。

 

　　2．加工及食用方法：黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

 

　�。�1）炒食補(bǔ)腎果

 

　　材料：補(bǔ)腎果，瘦豬肉；

 

　　調(diào)料：大蒜、醋、醬油、鹽、味精等。

 

　　做法：

 

　　1、將補(bǔ)腎果入沸水燙1分鐘，撈起切成1cm厚的斜片；

 

　　2、大蒜切片，瘦豬肉切片，放油鍋中略炒；

 

　　3、加入補(bǔ)腎果，旺火快炒，滴幾滴醋，以減少補(bǔ)腎果片的黏滑性，入調(diào)味料煸炒幾下即可。

 

　�。�2）涼拌補(bǔ)腎果

 

　　材料：補(bǔ)腎果20個(gè)； 調(diào)料：醬油、醋、姜、香油、辣椒油或各種調(diào)味醬。

 

　　1、將洗凈的補(bǔ)腎果整個(gè)在開(kāi)水中煮后撈起，擺在盤中。

 

　　2、根據(jù)自己的喜好用醬油、醋、姜、香油、或各種調(diào)味醬調(diào)制作料，攪在補(bǔ)腎果上或?qū)⒀a(bǔ)腎果在調(diào)好的各式作料中蘸后食用。

 

　�。�3）軟炸補(bǔ)腎果

 

　　材料：補(bǔ)腎果20個(gè)； 調(diào)料：雞蛋一個(gè)、精鹽、味精、面粉、淀粉、胡椒粉、椒鹽。

 

　　1、將補(bǔ)腎果去蒂洗凈，用干布逐個(gè)擦干，或?qū)⒛矍v切成片，備用。

 

　　2、在面粉、淀粉中加入少許鹽、味精、胡椒粉，磕入雞蛋，加適量的水調(diào)成稀糊狀。

 

　　3、把洗凈的補(bǔ)腎果或片浸入調(diào)好的面糊中蘸一下，放入油中文火炸至黃色，撈出放入盤中擺好，即可食用，也可蘸胡椒食用。

 

　　（4）腌漬補(bǔ)腎果

 

　　材料：補(bǔ)腎果5千克，辣椒適量； 調(diào)料：食鹽300克、醬油3千克。

 

　　1、將補(bǔ)腎果洗凈，切去過(guò)長(zhǎng)的果柄，放人瓦缸內(nèi)，放一層補(bǔ)腎果，撒一層薄鹽，放完后灑點(diǎn)水。

 

　　2、每天倒缸一次。4天后將補(bǔ)腎果撈出，搓揉至軟，或用針在果實(shí)上扎幾個(gè)孔，然后壓去水分。

 

　　3、放入醬油中浸泡，每天翻動(dòng)一次，約10天后即可食用。

 

　�。�5）補(bǔ)腎果涮火鍋

 

　　材料：各種肉片，補(bǔ)腎果，粉絲，豆腐等。

 

　　調(diào)料：精鹽、植物油、味精、香菜末、芝麻醬、韭菜花、辣椒油等。

 

　　1、火鍋中加水或清湯，用鹽、油、味精調(diào)料，燒開(kāi)。

 

　　2、將各種調(diào)料與香菜末、韭菜花、芝麻醬、辣椒油等一起，依據(jù)個(gè)人口味，調(diào)制成蘸料。

 

　　3、鍋中最好先下一些肉片后再下補(bǔ)腎果，至變色后，再煮片刻，即可撈出食用，多煮一些時(shí)間也不影響口感。

 

　�。�6）咖喱飯

 

　　材料：補(bǔ)腎嫩果250克，雞胸脯肉150克，胡蘿卜半根，馬鈴薯2個(gè)，白蘿卜250克，洋蔥半個(gè)。

 

　　調(diào)料：咖喱粉、淀粉、黃油、精鹽、大米。

 

　　1、大米淘凈，加水適量煮白米飯，最好略微硬一點(diǎn)。

 

　　2、補(bǔ)腎果切段，雞肉、馬鈴薯、胡蘿卜、白蘿卜、均切成塊，洋蔥切成絲。

 

　　3、鍋上火，加黃油融化燒熱，下洋蔥煸炒片刻后，先下雞肉，翻炒至完全變色，下補(bǔ)腎果、胡蘿卜、馬鈴薯、白蘿卜，不斷翻炒，加咖喱粉、精鹽拌炒均勻，加水淹沒(méi)所有材料，文火煮半小時(shí)左右，至酥爛為止。

 

　　4、加適量淀粉勾芡，繼續(xù)煮幾分鐘，即可盛入大碗中。

 

　　5、另用盤子盛飯，每人一盤，澆上咖喱，自行拌食即可。