食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

精品臘肉加工流程

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-09-30
核心提示: 一、選料和修整 精選諸暨周邊土家豬肉,對(duì)于一塊臘肉來說,他的肉源是他美味的根本。 在腌制之前經(jīng)過精致的修整,切除零碎肉
    一、選料和修整
    精選諸暨周邊土家豬肉,對(duì)于一塊臘肉來說,他的肉源是他美味的根本。
    在腌制之前經(jīng)過精致的修整,切除零碎肉。讓臘肉看起來完整充滿食欲,也是為了腌制后成品的顏色齊全。
    二、腌制
    多年經(jīng)驗(yàn)的腌制員工在冷庫(kù)里熟練并充分的腌制,保證鹽的覆蓋面積,以保證口感和化學(xué)反應(yīng)的充分。
    三、清洗后曬干
    在腌制3-7天(根據(jù)肉不一樣時(shí)間不一樣)后取出,清洗肉上面的鹽,清洗工序在于細(xì)心和專注,只有清洗干凈了曬干后香味才會(huì)雋永。
    四、包裝和成品 
編輯:foodnews

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.307 second(s), 360 queries, Memory 1.78 M