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香橙提子薄餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-30
核心提示:原料: 1、面粉2小桶(量米桶),酵母粉和鹽分別1鹽勺,橙汁1/2杯,白糖1/3杯,提子15顆; 2、小杏仁、玉米片、碾碎的咖啡豆少許(這些和面過(guò)程融入其中也看不到了)。 做法: 1、用溫水把酵母和橙汁和開(kāi),把面和勻,在溫暖的地方發(fā)面2小時(shí)(溫度保持在40-70℃)。把提


    原料:

    1、面粉2小桶(量米桶),酵母粉和鹽分別1鹽勺,橙汁1/2杯,白糖1/3杯,提子15顆;

    2、小杏仁、玉米片、碾碎的咖啡豆少許(這些和面過(guò)程融入其中也看不到了)。

    做法:

    1、用溫水把酵母和橙汁和開(kāi),把面和勻,在溫暖的地方發(fā)面2小時(shí)(溫度保持在40-70℃)。把提子切成均勻的薄片,待用。(提子切開(kāi)后能放一段時(shí)間,不用擔(dān)心。但若是香蕉,切片就要馬上用,不然就很容易氧化變黑)。

    2、把面搟開(kāi),搟成薄薄的餅。平底煎鍋熱橄欖油(不用太多,底部刷一層就可以了),把餅平鋪在鍋里煎,開(kāi)始溫度高一些,可以在140℃左右,等餅的一面稍微呈金黃色,然后轉(zhuǎn)小火反面繼續(xù)煎,可以120℃or70℃,自己調(diào)。在餅的一面鋪上切好的提子片(大量),翻面繼續(xù)煎;

    3、翻面后的提子在煎鍋的底部,受熱較重,一部分就融化了,自己沾在餅上,還有一部分就在表面浮著。不過(guò)一開(kāi)始基本都會(huì)融化,所以來(lái)回翻面進(jìn)行了好幾次,同步也就貼了好幾次提子。——提子片需要很多。當(dāng)然想少用提子的方法也有:直接煎餅進(jìn)行到位,上面灑提子,反過(guò)來(lái)稍微煎一會(huì)兒就ok了。

    4、餅煎熟之后,可以關(guān)火,讓余溫繼續(xù)把餅熱一會(huì)兒,沒(méi)問(wèn)題的。

 

 
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