蝎子營養(yǎng)豐富,體內(nèi)含有特殊的蛋白質(zhì),自古來就是人們餐桌上的美味。將蝎子油炸后又鮮又脆,異香撲鼻,是招待貴賓的上等佳品。用白酒浸泡全蝎而成的蝎酒,具有息風(fēng)止痙、解毒散結(jié)、通絡(luò)祛痛和保健抗癌的功效。
近年來,由于人們在飲食方面對營養(yǎng)、風(fēng)味和保健功能越來越講究,蝎子作為一種特殊食品已登上了各種宴席的大雅之堂。在廣東、山東、河南、安徽、陜西、上海、北京及全國各地都有各具特色的全蝎食品,如"蝎子爬雪山"、"雪山飛狐"、"蝎茸羊羹"、"龍戲鉗蝎"、"群蝎戲蝦"等大菜。最有名的當(dāng)數(shù)西安市的"劉氏蝎子宴",原江澤民總書記曾去品嘗過,并賦詩"看了兵馬踴,吃了蝎子宴"進(jìn)行稱贊。