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蜂蜜甲魚

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-29

 

將甲魚加工后浸漬在蜂蜜中,可制成營養(yǎng)價值高的蜂蜜甲魚食品。這種食品色、香、味俱佳,而且在醫(yī)學(xué)上具有多方面的療效。生產(chǎn)蜂蜜甲魚工藝技術(shù)比較簡單,因而不需要寬廣的廠房和特殊設(shè)備。

制作方法 取2年生體重500~800克營養(yǎng)價值最高的甲魚為原料。捕獲后置于凈水槽內(nèi)放養(yǎng)5~10天,然后洗凈,用60~80℃的熱水淋洗,乘其未死剝掉表皮,開膛摘除內(nèi)臟,再將甲魚內(nèi)外充分試擦干凈,然后按一份甲魚三份蜂蜜的比例,將甲魚浸在蜂蜜中。如果是上面所說的500~800克重的甲魚,則應(yīng)取1500~2400克重量的蜂蜜浸漬,在常溫下浸漬7~12天。浸漬甲魚蜂蜜,以蓮花、紫云英、油菜之類為蜜源的蜜蜂為最好。

由于蜂蜜有很強(qiáng)的吸附性,使甲魚營養(yǎng)成分與蜂蜜的營養(yǎng)成分溶合在一起,營養(yǎng)價值成倍增加,如果要長期貯存時,必須加熱干燥,裝瓶封口,以便貯運(yùn)和攜帶。

營養(yǎng)價值 蜂蜜甲魚營養(yǎng)極其豐富,即含有大量營養(yǎng)價值高的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),又含有多種維生素、芋酸、苯多酸、嘌酸、硅酸以及鮮、鐵、鈣、錳、鉀等成分。因此,它是一種營養(yǎng)價值高的滋補(bǔ)強(qiáng)身劑。特別在醫(yī)學(xué)方面對心臟病、腸胃病、貧血、腳氣病、肝臟病等有特效,在促進(jìn)生長、發(fā)育、防止老化、增強(qiáng)抵抗能力、促進(jìn)健康方面也均有顯著療效。而且在味道方面與常見的藥用滋補(bǔ)強(qiáng)身劑不同。蜂蜜有可口的甜味,加入淡味道的甲魚,味道鮮美,易為人體吸收。但是,甲魚只有在鮮活情況下作菜,并且要有特別熟練的技術(shù),才能達(dá)到上述效果。而采用一般的食用方法,滋補(bǔ)強(qiáng)身作用很難得以發(fā)揮作用,而加工制成的蜂蜜甲魚,就能充分發(fā)揮滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
 

 

 
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