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酥皮月餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-29
核心提示:酥皮月餅,其實就是酥皮小點心,用餅?zāi)阂幌,湊個中秋月餅的熱鬧。因為自己很喜歡吃酥皮點心,卻一直沒有嘗試過制作,所以嘗試用網(wǎng)友不起層的酥皮方法試驗這個酥皮月餅,同樣包了紅豆餡。 點心烤出來后非常好吃,皮很酥,必須輕拿輕放才行,有的人說特別喜歡吃月餅皮

    酥皮月餅,其實就是酥皮小點心,用餅?zāi)阂幌,湊個中秋月餅的熱鬧。因為自己很喜歡吃酥皮點心,卻一直沒有嘗試過制作,所以嘗試用網(wǎng)友不起層的酥皮方法試驗這個酥皮月餅,同樣包了紅豆餡。

    點心烤出來后非常好吃,皮很酥,必須輕拿輕放才行,有的人說特別喜歡吃月餅皮,呵呵,那就試試這種,感覺皮厚厚的味道!

    第一步:酥皮月餅12個用料:

    低粉280g、牛油180g(沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯)、冰水4大匙、糖一大匙(做出來點心太白,個人感覺用紅糖或是焦糖應(yīng)該更好)、餡料另備。

    第二步

    2.牛油放在面粉上用叉叉碎,均勻粘滿面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團,搟壓成厚片,撒上面粉,折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟,可以放入冰箱急凍幾分鐘。

    第三步

    3.將面團平均分成12份,包上豆沙餡;壓模后涂上蛋黃液;烤箱提前預(yù)熱5分鐘,放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層,上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐;我的烤箱很小,沒有溫控,所以全靠自己感覺,若有溫控的,190度預(yù)熱,200度加熱15分,180加熱10分,差不多了。

 
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