原料配方 精制面粉2000克(100%)、麥片500(100%)、砂糖80克(4%)、酵母營(yíng)養(yǎng)液2克(0.1%)、食鹽44克(2.2%)、蜂蜜200克(10%)、酵母50克
(2.5%)、脫脂奶粉60克(3%)、起酥油100克(5%)、水適量。
制作方法 采用一次發(fā)酵法,攪拌好后的面團(tuán)溫度為26~27℃,發(fā)酵室溫度為28℃,發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí),醒發(fā)結(jié)束時(shí)的溫度為28.5~29℃,烘烤溫度200~205℃。
產(chǎn)品特點(diǎn) 具有麥片,蜂蜜風(fēng)味。