原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克

制作方法

1.制粉：將糯米淘洗干凈，擱置數(shù)小時(shí)(視氣候而定)，使米吸收水分，經(jīng)400

型粉碎機(jī)碾成細(xì)粉。

2.擦粉、蒸制：將糕粉過篩，兌入熱水、折成條型糕坯，上甑蒸制，經(jīng)15分鐘后出甑。

3.包糕成型。將糕坯搓韌，包入豆沙，收好圓口，放置于活動(dòng)印模中，撳平敲出即可。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：圓形，圖案清晰。

色澤：表面光滑，呈玉色。

組織：粉質(zhì)細(xì)膩，挑沙柔軟。

口味：細(xì)膩軟糯，不粘牙。