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小米酥脆餅的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-06
核心提示:1. 原料:選擇無蟲蛀、無霉變,色澤良好的小米,用清水淘洗干凈,去除雜質(zhì)。 2.制粉:先將小米用水浸泡2至3小時,晾干后磨粉機(jī)磨成細(xì)度達(dá)80目以上,晾干。 3. 混合攪拌:在小米粉中添加適量的面粉,以增加面團(tuán)的粘彈性,添加比例按1比1,倒入攪拌機(jī)后依次加入奶粉、精

    1. 原料:選擇無蟲蛀、無霉變,色澤良好的小米,用清水淘洗干凈,去除雜質(zhì)。

    2.制粉:先將小米用水浸泡2至3小時,晾干后磨粉機(jī)磨成細(xì)度達(dá)80目以上,晾干。

    3. 混合攪拌:在小米粉中添加適量的面粉,以增加面團(tuán)的粘彈性,添加比例按1比1,倒入攪拌機(jī)后依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋,攪拌均勻,再加入糖漿,最后加入少量鹽和小蘇打,攪拌 10分鐘左右。

    4.成型:將攪拌好的面團(tuán)放入輥印式餅干機(jī)上,輥壓成型。

    5. 焙烤:將成型的生餅干坯放入烤爐內(nèi),溫度在220攝氏度左右,烘烤5至10分鐘。

    6. 冷卻:將剛出爐的小米餅干在輸送帶上鼓風(fēng)冷卻,剔除不符合要求的產(chǎn)品。

    7. 包裝:選擇復(fù)合鋁箔聚乙烯復(fù)合袋包裝,每袋80至90克,避免產(chǎn)品吸潮和油脂氧化。

    小米酥脆餅干色澤金黃,外形整齊,無碎片和碎屑,口感香、酥、甜、脆,具有小米特有的風(fēng)味。營養(yǎng)全面均衡,外型美觀,工藝簡單、合理,經(jīng)濟(jì)可行?筛鶕(jù)不同口味需要,改變原料配方。

    小米酥脆餅干主要設(shè)備有烤爐、磨粉機(jī)、攪拌機(jī)、餅干輥壓機(jī)、包裝機(jī)等。
 
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