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馬鈴薯蝦片的制作技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-04-23
核心提示: 用馬鈴薯加工而成的仿蝦片,具有口感酥脆,味美爽口等特點,且食用方便(食用時放入80℃油鍋炸成金黃色即成),是提高馬鈴薯身價的一種新方法。
 用馬鈴薯加工而成的仿蝦片,具有口感酥脆,味美爽口等特點,且食用方便(食用時放入80℃油鍋炸成金黃色即成),是提高馬鈴薯身價的一種新方法。其制作方法如下:

    一、原料制備:選個大,無綠色,未發(fā)芽,無蟲蛀、無嚴重損傷的馬鈴薯,用水清洗干凈,削去外皮,切成2毫米厚的薄片,放入清水中漂洗2-3遍,除去淀粉,撈出瀝干水份,烘干備用。

    二、制作方法 

    1、配方:馬鈴薯片1公斤,精面粉100克,雞蛋2個,水250克。

    2、上糊。將精面粉倒入水中,攪拌均勻,把雞蛋打開倒出蛋清,調入面粉糊中攪勻,然后把薯片放入面糊中上糊。

    3、干燥包裝。將上了糊的薯片放入60℃的烘箱(房)中烘干,取出冷卻,用包裝袋真空包裝即為成品。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 馬鈴薯 蝦片 制作 技術
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