金針菇具有很強(qiáng)的再生枝特性,當(dāng)小菇受干枯萎時(shí),在其菌柄上會(huì)形成許多新生的子實(shí)體原基,對(duì)這些原基適當(dāng)管理,都可以發(fā)育成優(yōu)質(zhì)菇體,這種方法具有出菇密而齊、柄細(xì)、不易開傘、外觀好、菇質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高等特點(diǎn),是值得推廣的一種較理想的栽培管理方法。其高產(chǎn)栽培管理技術(shù)如下:
一、入室催菇。菌筒長(zhǎng)滿袋后移入栽培室,保持12℃至15℃進(jìn)行催菇。當(dāng)料面的子實(shí)體長(zhǎng)高2~3厘米(呈須根狀,只長(zhǎng)柄,未長(zhǎng)蓋)時(shí),打開袋口,盡量下卷貼近料面,并把子實(shí)體下壓,使之倒伏,緊貼并均勻鋪滿料面。若有少量子實(shí)體已長(zhǎng)菌蓋,可剪去菌蓋。
二、加強(qiáng)通風(fēng)。開袋后要加強(qiáng)通氣,第二天壓倒的菌柄便開始干枯變褐,一般在開袋后4天左右(氣溫低于12℃時(shí),則要5~6天),則會(huì)從干枯的菌柄上長(zhǎng)出大量的小白點(diǎn)(子實(shí)體原基)。當(dāng)菌柄長(zhǎng)高2~3厘米時(shí),高度平整,菌蓋大小一致。在再生法栽培中,由于長(zhǎng)出的子實(shí)體多,因此要注意搞好通風(fēng)換氣?稍诿看紊w濕布前通風(fēng)0.5~1小時(shí),夜間要打開窗戶通風(fēng)換氣1小時(shí),氣溫超過15℃時(shí),可在夜間蓋好濕布后通風(fēng)4~5小時(shí)。經(jīng)這樣管理菇質(zhì)好,產(chǎn)量高。
三、拉直袋口。當(dāng)菌柄直徑2~3毫米時(shí),要拉直塑料袋口。如果相對(duì)濕度大,或有的菌柄較粗不易干枯,壓倒后不會(huì)再分生出小菌蕾,第二天仍從菌柄上長(zhǎng)出菌蓋,在這種情況下,菇也會(huì)比原來長(zhǎng)得多而密,菌柄的高度也較整齊一致。
四、調(diào)節(jié)濕度。當(dāng)菌柄長(zhǎng)至10厘米左右時(shí),若空氣相對(duì)濕度低于85%時(shí),則要在袋口上蓋濕布或在蓋紙上勤噴水;當(dāng)菌柄長(zhǎng)達(dá)15厘米、菌蓋直徑不超過13毫米,達(dá)到商品規(guī)格時(shí),要及時(shí)采收。采收后要耙去料面的老菌皮和殘留菌柄,讓料面干燥1~2天,再將袋口加套環(huán)和棉塞,培養(yǎng)8~15天,又有第二批菇發(fā)生。如果培養(yǎng)料較干,要提前在袋口上蓋濕布,一般袋口拉直后就蓋濕布。第三批菇與第一批管理相同。