(1) 品種選擇。冬季栽培應選用耐寒性強而較早熟的品種來栽培。萵筍可選擇棚選 1號、掛絲紅、圓葉白皮、尖葉鴨蛋筍等;生菜可用玻璃生菜、綠湖生菜、黑核、大湖軟尾敬葉等。
(2) 培育壯苗。冬萵筍 9 月上中旬播種, 10 月中下旬定植, 1 ~ 2 月收獲,冬生菜 10 ~ 11 月播種,結球類型 9 月下~ 10月上播種, 11 ~ 1 月定植, 1~2 月收獲。均采取大棚育苗床育苗。一般每畝苗床用種 500 ~ 750 克,可栽 10畝大田。播后畦面蓋一層舊薄膜保濕, 3 天后可出苗,出苗后揭去薄膜。并分別在幼苗出齊后,和二葉一心時及時間苗兩次,使幼苗均勻分布,生長健壯,苗距 3~5 厘米。第二次間苗后,施一次液肥促幼苗生長,或葉面噴 0 . 3 %磷酸二氫鉀。苗床溫度控制在 15 ~ 20 ℃最宜,不要超過 24℃。長有 4 ~ 5 片真葉, 35 ~ 40 天苗齡時定植于大棚中,苗齡不宜過長,謹防秧苗徒長,胚軸過長。
(3) 整地定植。前茬收獲后立即清園,每畝施充分腐熟的上雜肥 3000 千克,另外增施過磷酸鈣 40 千克,草木灰 100千克,嚴格控制氮肥用量以增強植株抗寒能力。土肥混勻后整細整平, 4 ~ 6 米寬大棚內做兩高畦,中間溝寬 40 厘米,定植前 10 天扣棚增溫。畦面宜覆蓋地膜,以增土溫。栽植密度萵筍 25 厘米×25 厘米,生菜 20 厘米× 15 厘米。
(4) 定植后的管理。①大棚溫濕度管理。萵筍、生菜莖葉生適溫 11 ~ 18 ℃, 20 ℃以上生長不良,易竄苗,幼苗能耐 5 ℃低溫,成株 0℃下易受凍。冬季栽培正值寒冬臘月,要注意防寒保溫,控制溫度白天 15 — 20 ℃,夜間不低于 5℃為宜,在適宜溫度下盡量加大通風,在濕度偏大的情況下,及時通風散濕,以減輕病害發(fā)生,氣溫 0℃以下,棚內要多層覆蓋保溫。②澆水施肥。定植澆兩遍緩苗水后,可進行中耕,以利疏松土壤,促進根系發(fā)育,幼苗緩苗后 10 ~ 15天,配合澆水,追施一次氮磷鉀復合肥 25 ~ 30 千克,以利筍莖肥大或結球。后期澆水的時候,以膜下溝灌為宜,不要直接澆到植株上。
(5) 防病治蟲。主要防治霜霉病、軟腐病、菌核病及蚜蟲。均以控制大棚濕度,通風防病為主。①霜霉。河梅N子重量 o . 3 %的 25 %甲霜靈可濕性粉劑拌種;一旦發(fā)現中心病株,用 40 %乙磷鋁 200 倍液, 75 %百苗清 500 倍液, 25 %甲霜靈 800 倍液,每畝噴液50 千克。 7 ~ 10 天一次,連續(xù) 2 ~ 3 次,②軟腐。杭皶r清除病株,拔除后穴內可填以消石灰進行消毒滅苗,發(fā)病初期用 72%農用硫酸鏈霉素 3000 ~ 5000 倍液, 50% 代森銨 600 倍液等,噴藥應以輕病株及其周圍的植株為重點。⑧苗校。喊l(fā)病初期用 50%速克靈 1500 倍液或 25 %多菌靈 400 倍液,或 50 %托布淖可濕性粉劑 500 倍液,每隔 7 天噴 1 次,共噴 2~3次,④蚜蟲,參照本書“大棚蔬菜病蟲防治。”
(6)收獲。萵筍成熟時的標志是心葉與外葉的最高葉一樣高,株頂部平展,這時嫩莖已長足,品質最好,應及時采收。如延遲采收,要注意控溫防抽苔,覆蓋防寒流霜凍。生菜冬季生產多以散葉或結球類型為主,散葉型一般在定植后40 天,結球型一般 50 — 60 天才開始上市。