主要原因：菌種生活力差，接種后吃料慢，生長纖弱；培養(yǎng)溫度過低，造成菌絲萌發(fā)慢或不萌發(fā)；養(yǎng)菌期間受高溫影響，當菌絲生長到全袋的1/3時，菌絲新陳代謝較旺盛，袋內(nèi)產(chǎn)生過多熱量，袋溫超過30℃，菌絲內(nèi)細胞質(zhì)受高溫影響，細胞壁漲破，細胞中營養(yǎng)液流出，吐黃水，菌袋顏色淡黃、灰暗，再持續(xù)高溫，菌絲萎縮死亡。養(yǎng)菌室內(nèi)空間小，通風不良，特別是當菌絲長到總量的1/3時，由于菌絲量增多會造成氧氣供應(yīng)不足，菌絲生長緩慢，甚至停止生長，而且因為呼吸作用增強，產(chǎn)生大量的生物熱散發(fā)不出去，使菌袋溫度升高產(chǎn)生傷熱、“燒菌”現(xiàn)象。應(yīng)對措施：應(yīng)更換生活力強的優(yōu)良菌種；適溫養(yǎng)菌，把溫度控制在22℃~25℃，低于22℃應(yīng)加溫養(yǎng)菌，但要嚴格控制養(yǎng)菌前期溫度不超過30℃。