一、控溫 培育花菇的適宜溫度為5~15℃,以8~12℃最好。隆冬氣溫在10℃左右時,十分適宜花菇生產。氣溫低時,白天可以揭開菇棚上部分遮蓋物增溫,夜間重新蓋嚴保溫。
二、降濕 在一般情況下,花菇的形成是香菇長到一定的時候遇上北風,氣候干燥,菌蓋迅速失水開裂而形成的。因此,當香菇長到7~8成熟菌蓋剛卷成銅鑼邊時,便對菇木斷水,并將菇木朝北向東懸空架起,使菇木兩頭不著地,不再吸收水份。如遇上陰雨天氣,就蓋上尼龍薄膜,不使菇木受到雨淋再增加水份。這樣,菇木濕度迅速下降到50~60%以下,在3~4天內菌蓋就明顯呈現出菊花狀或龜甲狀裂紋花斑,即形成花菇。
三、引光 菇蕾發(fā)育成球形時,將棚頂遮蓋物揭去一部分,增加棚內光照,抑制菇蓋皮層發(fā)育。
四、調水 培育料含水量以55%為宜,含水量不足時留意補充水份。入春后雨水多,留意排除菇棚內積水。空間濕度大不利于花菇形成,應加強透風。
五、溫差刺激 花菇的形成離不開變溫條件的刺激,大部分香菇品種在子實體生長期每天若有8~10℃以上的溫差刺激時,則出菇粗壯、朵大肉厚,這就為花菇的形成創(chuàng)造了有利的條件。因此,在控制溫度的同時,白天揭開菌木覆蓋物,讓太陽照曬,增加日間氣溫,這樣就人為地增大了日夜溫差。