12月是食用菌生產(chǎn)最繁忙的時(shí)段,大多數(shù)栽培品種正在出菇,部分春季出菇的正在發(fā)菌,還有部分菌種正在制作或發(fā)菌中。而進(jìn)入12月,溫度降低,對(duì)于食用菌生長(zhǎng)來說是個(gè)不小的考驗(yàn)。因此,菇農(nóng)一定要合理安排,抓好管理,保證食用菌正常生長(zhǎng)。
平菇 大多處于出菇階段,部分秋季栽培的已進(jìn)入出菇尾聲,管理重點(diǎn)是保溫,解決菇棚升溫保濕與通風(fēng)之間的矛盾。采用廣溫型菌株的如8359、農(nóng)科12等,棚溫應(yīng)保持在15℃左右。采用低溫型菌株的如2006、特抗1號(hào)等,盡管0℃條件下子實(shí)體不會(huì)被凍死,但長(zhǎng)速太慢,趕不上上市的黃金期。因此,要設(shè)法使棚溫保持在10℃左右。通風(fēng)問題是該時(shí)段最大的難題,與升溫保濕是嚴(yán)重的矛盾,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況予以協(xié)調(diào),不可顧此失彼。
金針菇 大多處于出菇或即將出菇階段。由于品種特性的關(guān)系,金針菇管理相對(duì)簡(jiǎn)單,只需將溫度保持在4℃~15℃,濕度保持在適宜的條件下,即可獲得好的收成。
香菇 花菇是香菇中的上品,培育花菇,棚內(nèi)應(yīng)保持干燥,保持強(qiáng)光照射,濕度不得超過70%,尤其要注意一旦幼菇開花后,濕度絕對(duì)不要反彈,否則將會(huì)形成 “茶花菇”,降低商品性。如果遇到雨、雪、霧等高濕天氣,可采取在棚內(nèi)燒煤爐的辦法降低濕度,但要注意將煙氣排到棚外,否則,將會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品中的二氧化硫超標(biāo),成為有毒食品。培育厚菇時(shí),應(yīng)注意通風(fēng),保持濕度,根據(jù)市場(chǎng)等條件,可降低溫度,使之長(zhǎng)成較厚的鮮菇,最大限度提高其商品價(jià)值。在冬季,不提倡培育水菇。
雙孢菇 在10℃以下難以出菇,管理重點(diǎn)是升溫保濕,一旦溫度低于8℃,則無出菇的可能。由于雙孢菇子實(shí)體數(shù)量少,對(duì)氧氣的需求量不大,故可較減少通風(fēng)量。
小平菇、猴頭菇等品種,應(yīng)將保溫作為管理的第一重點(diǎn),其次是通風(fēng)。要根據(jù)品種和出菇的不同階段進(jìn)行管理,不可一刀切。
部分趕元旦至春節(jié)上市的品種正處于發(fā)菌尾期或菌絲后熟階段,如平菇、金針菇、猴頭菇、茶樹菇等,管理重點(diǎn)是保溫,配合適當(dāng)?shù)耐L(fēng)措施,即可順利完成發(fā)菌。
春季出菇的香菇、雞腿菇、柳松菇等處于發(fā)菌的初始階段,保溫即可,不必過多管理,但要注意菌袋覆蓋保溫材料后,不要長(zhǎng)期不予檢查,否則,一旦發(fā)生燒菌,則后悔晚矣。