秀珍菇(又名小平菇、姬菇),因其菇體形態(tài)優(yōu)美,秀氣珍貴而得名。秀珍菇質(zhì)地細(xì)嫩,纖維含量少,口感特好,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高于蘑菇、香菇和草菇,比一般蔬菜高3~6倍,含有17種氨基酸,還含有人體自身不能制造,而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等。是屬于高營養(yǎng)、低熱能的菌類食品。長期食用有降血壓、降膽固醇的功能。是百吃不膩,市場最受歡迎的新菇種。
一、秀珍菇病蟲害的預(yù)防
1、環(huán)境方面:菇房和床架事先要經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌殺蟲,種菇期間應(yīng)當(dāng)盡可能做好保溫保濕和通風(fēng)透氣工作!
2、原料方面:培養(yǎng)料的質(zhì)量要符合要求。不能采用被雨淋過的、霉?fàn)的和發(fā)酵的原料,在處理原料時,要掌握好培養(yǎng)料的pH值。
3、管理方面:在日常管理工作中要認(rèn)真細(xì)致,要多檢查、勤觀察,及時發(fā)現(xiàn)病蟲害,并把它消滅在初發(fā)階段。
二、秀珍菇主要雜菌的防治
1、霉菌。霉菌生長于培養(yǎng)料表面,與秀珍菇爭奪營養(yǎng),水分,有的還分泌出有礙秀珍菇生長的物質(zhì)。菇房內(nèi)高溫,高濕,通氣不良是造成霉菌發(fā)展的原因.所以,菇房要注意通風(fēng)換氣,調(diào)節(jié)房內(nèi)的溫濕度,保持空氣新鮮。一旦產(chǎn)生霉菌,可用鑷子夾除長有霉菌的培養(yǎng)料,也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上,以殺滅霉菌。
2、鬼傘菌。當(dāng)培養(yǎng)料質(zhì)量差,pH值偏高,通氣不良,濕度偏高時容易產(chǎn)生鬼傘菌.所以要馬上針對上述原因,加強防范.一旦產(chǎn)生應(yīng)馬上拔除。
三、秀珍菇主要蟲害的防治
1、菇蠅。為害秀珍菇的主要是它的幼蟲——蠅蛆.蠅蛆先侵入菌柄,然后逐漸向菌蓋轉(zhuǎn)移,把子實體蛀成無數(shù)小孔。蠅蛆發(fā)生時,可適當(dāng)停水,讓床面干燥,使細(xì)蟲因缺水而死亡,對成蟲可用味精5克,白糖25克,敵敵畏0.25毫升,水1000毫升混合后誘殺。
2、螨類。螨類多以菌絲為食,危害很大.如發(fā)現(xiàn)螨類可用不1∶1000倍的三氯殺螨礬或者1∶800倍的殺螨礬溶液噴霧殺滅。
四、采收與保鮮
子實體成熟標(biāo)志為菌蓋長至2-3cm,菌蓋邊緣內(nèi)卷,孢子尚未彈射采收為宜,秀珍菇多為叢生,采收時必須整叢,采收后要及時整理鮮菇,清除菌柄上的雜物,并按商品要求剪去部分菌柄,檢出破損和病蟲害侵染的子實體。
秀珍菇保鮮可以采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調(diào)貯藏等方法儲存。其中簡易包裝主要利用塑料食品盒進行包裝,簡便易行、成本較低。此方法用于短期保鮮的需要,結(jié)合于冷藏保存,一般可以保持10天不變質(zhì),外觀形態(tài)也基本無變化。