秀珍菇質(zhì)地脆嫩,清甜爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、微量元素及人體所需的8種氨基酸,頗受消費(fèi)者青睞,F(xiàn)將其高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下:
一、栽培季節(jié)。秀珍菇屬中偏高溫型食用菌,一般菌袋接種階段當(dāng)?shù)貧鉁夭怀^(guò)28℃,進(jìn)入出菇階段當(dāng)?shù)貧鉁夭坏陀?2℃。廣東省揭陽(yáng)地區(qū)可在9月接種菌袋,11月開(kāi)袋出菇。
二、培養(yǎng)基配制。秀珍菇適應(yīng)性廣,抗逆性強(qiáng),原料來(lái)源廣,但不能采用被雨淋過(guò)的、霉?fàn)的和發(fā)酵的原料。根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性,培養(yǎng)基碳氮比掌握在20-30:1、含水量在60-65%、pH值在6-6.5之間。常用的培養(yǎng)基配方有:
配方⑴:粉碎的玉米芯50%、豆秸28%、麥皮17%、碳酸鈣2%、石膏粉2%、蔗糖1%
配方⑵:棉籽殼40%、甘蔗渣40%、麥皮18%、輕質(zhì)碳酸鈣2%
配方⑶:棉籽殼30%、麥皮10%、直出糠20%、雜木屑38%、輕質(zhì)碳酸鈣2%。
在配制時(shí)按所選用配方比例稱量,混合均勻后,再按65%含水量加水翻拌均勻。
三、裝袋滅菌。袋料滅菌能使培養(yǎng)基的木質(zhì)素、纖維素結(jié)構(gòu)發(fā)生物理變化,有利于菌絲分解吸收利用,可縮短轉(zhuǎn)潮期。采用規(guī)格為17厘米×38厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋裝料,每袋裝濕料1.1-1.15公斤(約用干料0.5公斤),裝袋要松緊適度,袋口采用塑料套環(huán)棉塞。當(dāng)天裝袋當(dāng)天消毒,滅菌要徹底,常壓滅菌要求在蒸汽溫度為100℃的條件下保持12-14小時(shí),高壓滅菌要求蒸汽溫度為125℃,在19.6萬(wàn)帕壓力下維持1.5小時(shí)后排氣回零,然后開(kāi)鍋取出冷卻。
四、接種發(fā)菌。待袋內(nèi)料溫降至28℃時(shí),將培養(yǎng)袋移入接種室(箱)內(nèi),按無(wú)菌操作規(guī)程接種。接種時(shí)將棉塞拔出,接入菌種后回塞袋口。接種后的菌袋移入培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng),前3天培養(yǎng)室內(nèi)溫度控制在24-26℃,進(jìn)入第4天以后,因菌袋內(nèi)菌絲新陳代謝加快而致袋內(nèi)溫度上升,此時(shí)應(yīng)將培養(yǎng)室溫度調(diào)到22-23℃。菌絲發(fā)育階段不需要光線照射,室內(nèi)空氣要保持流通,室內(nèi)濕度以控制在60-70%為宜,一般接種后35天左右菌絲長(zhǎng)滿袋。
五、出菇管理。菇房應(yīng)選在通風(fēng)良好且環(huán)境清潔的地方,出菇前應(yīng)對(duì)菇房進(jìn)行預(yù)處理,即用硫酸銅和石灰水噴灑墻壁、床架、地面,做好菇房的殺菌工作,并對(duì)菇房進(jìn)行出菇前預(yù)濕處理,對(duì)菇房墻壁、通道噴水,使菇房?jī)?nèi)的相對(duì)濕度達(dá)到85-90%。然后將菌絲已長(zhǎng)滿袋、菌絲潔白均勻健壯、已達(dá)生理成熟且無(wú)雜菌感染的菌袋搬進(jìn)菇房,進(jìn)行上架排袋或平地式重疊,并把菌袋一端的塑料袋沿頸圈割去,然后白天罩膜,午夜揭膜,人為地創(chuàng)造8-12℃的溫差刺激,以促進(jìn)原基分化。出菇階段菇房要勤噴、細(xì)噴催菇水(可地面澆水和空中噴霧,但要避免向菌袋口噴水),保持菇房的空間相對(duì)濕度在85-95%,太干(低于70%)不利子實(shí)體的生長(zhǎng),太濕(高于95%)則會(huì)引起雜菌滋生而爛菇。子實(shí)體生長(zhǎng)期間,溫度最好控制在18-22℃之間,若溫度低于15℃,則菇蕾難以形成;高于25℃時(shí),要在菇棚上方加蓋遮陽(yáng)物降溫。菇房通風(fēng)才有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)。菇房?jī)?nèi)二氧化碳的濃度應(yīng)以無(wú)胸悶感為宜。同時(shí),在子實(shí)體生長(zhǎng)期間每天還應(yīng)適當(dāng)給予少量的自然散射光照射,但要避免陽(yáng)光直射。
六、采收與轉(zhuǎn)潮。當(dāng)菌蓋長(zhǎng)至2.5厘米左右、蓋邊緣內(nèi)卷、孢子尚未彈射前為采收適期。對(duì)叢生菇應(yīng)一次采摘,采時(shí)保持子實(shí)體完整,采后應(yīng)及時(shí)整理,并清理好菇房,主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒(méi)有分化的原基和死菇仔(此項(xiàng)工作應(yīng)在采菇后當(dāng)天完成),處理完后暫停向料面直接噴水,只噴菇房道路和空間,保持菇房空間相對(duì)濕度在70-80%。在此條件下養(yǎng)菌3-7天(養(yǎng)菌時(shí)間視氣溫而定),以利下潮菇的生長(zhǎng)。以后照此管理,轉(zhuǎn)潮出菇。
七、病蟲(chóng)害防治。要在栽培過(guò)程中多檢查、勤觀察,只有把病蟲(chóng)害消滅在初發(fā)階段才有可能獲得高產(chǎn)。
1、病害防治:主要是霉菌。菇房?jī)?nèi)高溫、高濕、通氣不良等因素是霉菌發(fā)生的主要原因。要預(yù)防霉菌,必須注意菇房的通風(fēng)透氣,調(diào)節(jié)控制好菇房?jī)?nèi)的溫、濕度,一旦產(chǎn)生霉菌,可用鑷子夾除長(zhǎng)有霉菌的培養(yǎng)料或用石灰粉薄薄撒施在霉菌上。
2、蟲(chóng)害防治:主要是菇蠅和螨類。菇蠅主要危害秀珍菇的子實(shí)體,防治其幼蟲(chóng)(蠅蛆),可適當(dāng)停水,使床面干燥,從而使蠅蛆因缺水而死;成蟲(chóng)危害,則可用味精5克、白糖25克、敵敵畏0.25毫升,加水1000毫升,混勻后誘殺。螨類主要危害菌絲,發(fā)生時(shí)可用20%三氯殺螨醇可濕性粉劑800-1000倍液噴殺。