磴口縣食品安全生產(chǎn)管理規(guī)范
（以有機(jī)食品生產(chǎn)為例）
一、建立有機(jī)食品基地
磴口縣有機(jī)食品生產(chǎn)基地建立包括土壤培肥、作物品種選擇、作物栽培規(guī)劃、肥料、病蟲(chóng)害防治、配料、添加劑及加工助劑的使用，產(chǎn)品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、標(biāo)識(shí)、銷(xiāo)售及包裝要求。
二、有機(jī)食品技術(shù)生產(chǎn)規(guī)程
1、土壤培肥
有機(jī)農(nóng)業(yè)理論認(rèn)為，良好的生態(tài)環(huán)境是可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，健康的土壤是發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的保障，土壤是一活的生命系統(tǒng)，施肥首先是培育土壤，再通過(guò)土壤微生物的作用來(lái)供給作物養(yǎng)份。因此，保持和提高土壤肥力，培育健康土壤是有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植目標(biāo)之一。
根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)的理論及目標(biāo)，我們把有機(jī)基地的土壤培肥工作按土壤肥力及熟化程度來(lái)分別進(jìn)行。
⑴補(bǔ)隆鎮(zhèn)基地
人多地少，沒(méi)有綠肥種植和息耕養(yǎng)地的習(xí)慣，在農(nóng)業(yè)種植中，肥料的應(yīng)用主要依賴化肥，長(zhǎng)期種植使土壤板結(jié)，結(jié)構(gòu)破壞，土壤的肥力降低，有機(jī)質(zhì)含量普遍偏低，地力減退。
培肥地力的主要措施：一是增施有機(jī)肥。利用各戶自養(yǎng)的畜禽糞肥通過(guò)漚制腐熟一次性于秋季深翻地里，作為基肥；不足的有機(jī)肥從伊盟等地購(gòu)入大量羊糞秋翻，培肥地力。二是農(nóng)作物自身的秸桿還田，增加土壤有機(jī)質(zhì)。三是購(gòu)進(jìn)一批專用生物肥料、速效有機(jī)肥、礦物質(zhì)肥料供生長(zhǎng)期追肥。
⑵科發(fā)生態(tài)基地
科發(fā)生態(tài)基地屬新開(kāi)發(fā)土地，經(jīng)過(guò)三年的種植，部分土壤已熟化，可以進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)，培肥地力的措施。一是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)羊糞增加土壤有機(jī)質(zhì)，從明年開(kāi)始發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，通過(guò)秸桿樹(shù)葉的過(guò)腹還田，增加有機(jī)質(zhì)。二是大面積種植豆科牧草，先利用種植豆科牧草培肥地力，將熟化培肥的土地發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。計(jì)劃種植1000畝，以豆科灌木花棒、大檸條為帶狀防風(fēng)林，中間套種紫花苜蓿、草木棲和沙打旺等豆科牧草，以熟化土壤，增加土壤氮肥，并通過(guò)翻壓綠肥增加土壤腐殖質(zhì)含量。三是基地現(xiàn)有苗地500畝及明年計(jì)劃育苗500畝，這1000畝苗地，一方面熟化了土壤，另一方面落葉進(jìn)入土本身就增加了土壤有機(jī)質(zhì)培肥了地力。明年新開(kāi)1000畝土地，繼續(xù)通過(guò)種植豆科牧草進(jìn)行培肥。
2、作物品種選擇
⑴應(yīng)使用有機(jī)種子和種苗。
⑵在得不到經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)種子和種苗的情況下（如在有機(jī)種植的初始階段），可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。
⑶從2005年1月1日開(kāi)始，禁止使用非有機(jī)種子。在生產(chǎn)者有證據(jù)表明，至少在二個(gè)種子銷(xiāo)售商處無(wú)法購(gòu)得有機(jī)種子的情況下，可以例外。
⑷應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，對(duì)病蟲(chóng)害有抗性的作物種類(lèi)及品種。在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物的遺傳多樣性。
⑸禁止使用任何轉(zhuǎn)基因作物品種。
磴口縣使用的是未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。
3、作物栽培規(guī)劃
科發(fā)基地2002年種植有機(jī)南瓜50畝，有機(jī)蕃茄30畝，有機(jī)葡萄30畝，有機(jī)甜瓜10畝、種植豆科牧草1000畝。
補(bǔ)隆鎮(zhèn)基地2002年種植南瓜400畝、蕃茄300畝，小麥、蔥、胡蘿卜等共計(jì)100畝，蘋(píng)果梨50畝。按照有機(jī)栽培方式編寫(xiě)了各品種的具體栽培技術(shù)措施（略）。
輪作方法規(guī)劃：
在有機(jī)生產(chǎn)中，輪作是首先要解決的問(wèn)題。輪作采取深根系作物和淺根系作物輪作、高桿作物和低桿作物輪作、糧食作物和果蔬類(lèi)輪作、科發(fā)基地輪作可以采取第一年豆科牧草，第二年南瓜（或蕃茄），第三年胡蘿卜、土豆的形式或第一年南瓜（蕃茄），第二年豆科牧草，第三年糧食作物的形式。補(bǔ)隆鎮(zhèn)可采取豆角——蘿卜——蕃茄（南瓜）或葉菜（蔥）——南瓜（蕃茄）——糧食的形式。
4、肥料使用技術(shù)規(guī)程
⑴人糞尿
人糞的成分與食物有關(guān)。其主要成分是纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物。另外，還有5％左右的灰分，主要是硅酸鹽、磷酸鹽、氯化物等。人糞呈中性. 人尿中有5％的有機(jī)物和無(wú)機(jī)鹽，其余都是水分。人糞尿是一類(lèi)養(yǎng)分濃度高，肥效快速的有機(jī)肥料。
人糞尿可以作基肥、種肥和追肥。糧農(nóng)多以土堆肥保存糞尿，多用作基肥或種肥：菜農(nóng)多在糞池中貯存人糞尿，用作追肥。小麥用量第六畝500——1000千克，葉菜類(lèi)、玉米用1000——1500千克。追肥時(shí)要分次進(jìn)行。人尿是速效肥，又含生長(zhǎng)開(kāi)綠燈，所以用鮮尿浸種或浸插條，可增進(jìn)出苗和成活率。鮮尿也可作追肥。
人糞尿是含氮素為主，有機(jī)質(zhì)含量較少的速效性有機(jī)肥，要注意和磷、鉀肥及有機(jī)肥配合施用。含氯化鈉較多，對(duì)于忌氯作物和鹽堿土要少用或不用。不能和草木灰等堿性肥料混合施用。
⑵家畜糞尿
畜尿的有機(jī)質(zhì)量雖低于畜糞，但養(yǎng)分總濃度（N+P2O5+ K2O）高于或相當(dāng)于畜糞，這是和人糞尿的顯著差別；畜糞中磷高鉀低，而畜尿中鉀高磷低；畜糞便含纖維素多，畜尿中的氮主要是不易礦化的尿酸和馬尿酸，（而人尿中的氮主要是尿素形態(tài)），因此畜糞尿與人糞尿比較，腐熟較緩慢，腐熟物中含腐殖質(zhì)豐富，肥效穩(wěn)長(zhǎng)，培肥土壤效果較優(yōu)。
家畜糞尿和墊圈材料，（以吸收排泄物和保溫為目的，墊入畜圈中的秸稈、木屑、泥炭、干草材料等）一起堆腐得到的廄肥中的養(yǎng)肥效持久，一般適合基肥，畝用量１噸左右，質(zhì)量好的腐熟廄肥也可以作為種肥或追肥。廄肥是完全肥料，含多種營(yíng)養(yǎng)成份，但含氨量相對(duì)偏低，需配合高氮有機(jī)肥料。無(wú)論固態(tài)廄肥或液態(tài)廄肥為減少養(yǎng)分損失和保護(hù)環(huán)境都要強(qiáng)調(diào)深施，或施后及時(shí)覆蓋土。
⑶廄肥
廄肥的萬(wàn)分和養(yǎng)分含量因家畜的種類(lèi)飼料的優(yōu)劣、墊圈的質(zhì)量和數(shù)量的不同而有很大的差別。廄肥平均含有機(jī)質(zhì)25％，含氮0.5％，磷（P2O5）0.25％，鉀（K2O）0.6％。每囤廄肥平均含氮約5千克，P2O5約2.5千克，K2O約6千克。廄肥中養(yǎng)分齊全，是完全肥料。有機(jī)質(zhì)含量豐富，常年大量施用，可顯著地提高土壤肥力。廄肥中氮、磷、鉀三要素的當(dāng)季利用率分別為10——30％，30——40％，50——60％。廄肥肥效緩慢、持久，后效長(zhǎng)達(dá)3——5年（主要是氮），是遲效性肥料。
從提高單位重量廄肥的當(dāng)年經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，不應(yīng)該將廄肥過(guò)多地集中在某些地塊，一般每畝施土糞2500千克左右即可。若是以改良土壤為主要目的，施肥量可以加大�？梢�(jiàn)，施肥量的多少，要根據(jù)不同目的和積肥數(shù)量的多少來(lái)決定，很難確定統(tǒng)一數(shù)量。施肥方法應(yīng)根據(jù)肥料的數(shù)量和質(zhì)量確定，粗肥應(yīng)全面施，細(xì)肥（腐熟度高）應(yīng)集中用（條施或穴施）；肥多時(shí)全面施，肥少時(shí)應(yīng)集中施。
廄肥的特點(diǎn)是養(yǎng)分全面，肥效遲緩，性質(zhì)柔和，后效較長(zhǎng)，可持續(xù)不斷地供給作物營(yíng)養(yǎng)期對(duì)養(yǎng)分需要，但在供給養(yǎng)分的數(shù)量上，特別是在作物營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，往往不能滿足某些養(yǎng)分，特別是氮素的要求。因此，配合氮素化肥作種肥或追肥，可相互促進(jìn)肥效。
⑷秸稈類(lèi)肥料
①秸稈直接還田
秸稈直接還田具有節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用，便于機(jī)構(gòu)作業(yè)，并可取得與施用其它有機(jī)肥同樣效果等優(yōu)點(diǎn)。在土壤進(jìn)行夏翻或秋翻時(shí)，將小麥或玉米等秸稈直接翻入土中作基肥方式。此法若應(yīng)用得當(dāng)，是一種節(jié)省勞力，減少養(yǎng)分損失，“以田養(yǎng)田”的好辦法。
秸稈翻壓還田的技術(shù)
a）翻壓還田的數(shù)量和時(shí)間：一般情況下秸稈和麥秸桿的每畝翻埋量約150——200公斤為宜，玉米秸可適當(dāng)多一些。還田作業(yè)最好是邊收獲、邊切碎、邊耕翻入土，要求與下茬作物播、插之間的間隔時(shí)間旱地要15——45天，水田要7——10天。以免土壤中積累有毒的還原性物質(zhì)，影響后季作物種子萌發(fā)和秧苗成活。
b）秸稈還田的基本要求是：盡量切碎，增加與土壤接觸面積；提高耕、耙質(zhì)量，保持土壤適量水分；均勻翻埋、土肥相融，適當(dāng)淺埋以有利分解。
c）加強(qiáng)土壤的水分管理，旱地土壤含水量為田間水量的60——80％，水田要淺水勤灌、干干濕濕，并適時(shí)烤田。
d）施用適量高氮物質(zhì)：如腐熟的人糞便或鮮嫩的豆科綠肥，降低C/N比例，以促進(jìn)秸桿腐解，避免與作物爭(zhēng)奪速效氮而影響作物早期生長(zhǎng)。高氮物質(zhì)用量按下述原則計(jì)算，使秸稈的含氮率提高到1.5——3.0％，C/N比降到20——25:1。
e）直接還田的秸稈在土壤中緩慢降解,不會(huì)產(chǎn)生高溫殺死秸稈中的有害成分。為此，凡帶有較多病菌、蟲(chóng)卵、雜草種籽的作物秸稈，不宜采用直接還田的利用方式。應(yīng)該選擇更為安全的方式，如制備高溫堆肥，或燒制草木灰還田。
②堆肥
堆肥是以秸稈等有機(jī)廢棄物為主要材料，在好氣條件下腐熟而成的有機(jī)肥料，在我國(guó)農(nóng)村很普遍。
堆肥的成分和施用堆肥是一種有機(jī)質(zhì)豐富的肥料，其組成常因堆積材料和堆積方法而有異。以秸稈為主體材料的腐熟堆肥其平均組分：水分60——75％、有機(jī)質(zhì)15——25％、N O.4——0.5％、P2O5 0.18——0.26％、K2O 0.45——0.70％，C/N16——24。其組分和性質(zhì)大致上和廄肥類(lèi)似。其中三要素含量比例和大多數(shù)作物的需求較一致，但三種養(yǎng)分的有效性不同，相對(duì)來(lái)說(shuō)，鉀和磷（特別是鉀）對(duì)植物的有效性比較高，而堆肥中的氮有效性較低，當(dāng)季利用率一般低于20％，為此在施用堆肥當(dāng)基肥時(shí)，一般要配合施用一些偏氮的速效肥料，如腐熟的人糞尿，新鮮綠肥等。作基肥的堆肥每畝施用量，一般為1——2噸，可撒施后全層耕耙將肥料混入耕作層，貧瘠土壤，也可溝施或穴施，施用后及時(shí)覆土。堆肥也可與磷肥混和作種肥，使種子萌發(fā)初期有一個(gè)肥沃和疏松的土壤環(huán)境。堆肥廄肥如不能及時(shí)施用，要加水充分濕潤(rùn)后，用土或塑料薄膜密封，使處于嫌氣狀態(tài)，以免分解過(guò)度。
③漚肥
漚肥也是以秸稈為主，配以適量糞尿肥、綠肥或生活垃圾等廢棄物，在漬水條例上漚制腐熟過(guò)程相對(duì)比較緩慢，保肥好，腐熟物中含較多的腐殖質(zhì)，養(yǎng)分損失少。腐解的微生物也以嫌氣型為主，可在C/N較高的基質(zhì)條件下活動(dòng)。我國(guó)南方水稻種植區(qū)常用的草塘泥、函肥、窯肥等均屬于這種類(lèi)型。漚肥需要花較多的勞力用于積制、運(yùn)輸和施用。當(dāng)前應(yīng)研究省工高效的技術(shù)，以改變傳統(tǒng)的積制工序。
沼氣發(fā)酵從發(fā)酵機(jī)理來(lái)說(shuō)，也屬于漚肥的類(lèi)型。從其意義來(lái)說(shuō)首先是經(jīng)濟(jì)有效地利用生物能，其次是擴(kuò)大肥源和提高肥效，再者是改善農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生，減少疾病傳播。沼氣發(fā)酵具有廣闊的發(fā)展前景。
沼氣肥料與一般的堆肥相比，有機(jī)質(zhì)含量下降，但養(yǎng)分豐富。因?yàn)橄喈?dāng)一部分有機(jī)碳已轉(zhuǎn)化為甲烷，但沼氣發(fā)酵過(guò)程中養(yǎng)分損失量少于堆肥，例如氮，堆肥時(shí)損失30％以上，而沼發(fā)酵僅5％左右。沼氣肥包括發(fā)酵液（又稱沼液）和殘?jiān)�，兩部分，兩者分別占總肥量的13.2％和86.8％。沼液養(yǎng)分中速效部分比重高，沼渣則遲效部分比重高，平含有10％左右的腐殖酸。
沼肥的兩部分，混合用或分開(kāi)用均可，做基肥或追肥均可，分開(kāi)用時(shí)沼渣適于做基肥，沼液則適于做追肥。一般每畝用量1——2噸，要防止養(yǎng)分揮發(fā)和淋失。
⑸綠肥
綠肥是一種鮮嫩有機(jī)肥常用綠肥的養(yǎng)分組成狀況見(jiàn)表4。大致上，豆科綠肥養(yǎng)分濃度高于非豆科綠肥，每噸鮮草（豆種）約提供4——5公斤的氮，1公斤左右磷，3－4公斤的鉀。翻埋綠肥常配施磷肥以達(dá)到養(yǎng)分的平衡。
表1 主要綠肥作物養(yǎng)分含量
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種類(lèi) |
鮮草成分（占綠色體的％） |
干草成分（占干物質(zhì)重的％） | |||||
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水分 |
Ｎ |
Ｐ２Ｏ５ |
Ｋ２Ｏ２ |
Ｎ |
Ｐ２Ｏ３ |
Ｋ２Ｏ | |
|
紫云英 |
88.0 |
0.33 |
0.08 |
0.23 |
2.75 |
0.66 |
1.91 |
|
光葉紫花苜蓿 |
84.4 |
0.50 |
0.13 |
0.42 |
3.12 |
0.83 |
2.60 |
|
毛葉苕子 |
- |
0.47 |
0.09 |
0.45 |
2.35 |
0.48 |
2.25 |
|
箭豌豆 |
- |
0.54 |
0.06 |
0.32 |
- |
- |
- |
|
黃花苜蓿 |
83.3 |
0.54 |
0.14 |
0.40 |
3.23 |
.81 |
2.38 |
|
草木棲 |
80.0 |
0.48 |
0.13 |
0.44 |
2.82 |
0.92 |
2.40 |
|
肥田蘿卜 |
90.8 |
0.27 |
0.06 |
0.34 |
2.89 |
0.64 |
3.65 |
|
油菜 |
82.84 |
0.43 |
0.26 |
0.44 |
2.52 |
0.53 |
2.57 |
|
田菁 |
80.0 |
0.52 |
0.07 |
0.15 |
2.60 |
0.54 |
1.68 |
|
怪麻 |
82.7 |
0.56 |
0.11 |
0.17 |
2.71 |
0.31 |
0.82 |
|
紫花苜蓿 |
- |
0.56 |
0.18 |
0.31 |
2.16 |
0.53 |
1.49 |
|
紫穗槐 |
- |
1.32 |
0.36 |
0.79 |
3.02 |
0.68 |
1.81 |
|
沙打旺 |
- |
- |
- |
- |
2.80 |
0.22 |
2.53 |
|
紅三葉 |
73.0 |
0.36 |
0.06 |
0.24 |
2.10 |
0.34 |
2.53 |
5、病蟲(chóng)害防治技術(shù)
①使用無(wú)病源的種子苗木。
②栽培措施防治，在田間發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)鏟除掉，防止傳染更多的病株；采取輪作的方法，換病菌的非寄主植物；利用地膜覆蓋增溫殺死土壤中的病源物；減少種植密度，增強(qiáng)通風(fēng)透光能力；控制澆水；輪作倒茬等。
③生物防治，如在蕃茄地周?chē)N上玉米，吸引蚜蟲(chóng)首先到玉米上取食，而多數(shù)蚜傳病毒在蚜蟲(chóng)體內(nèi)是非持久性的，等蚜蟲(chóng)轉(zhuǎn)移到蕃茄上已無(wú)傳毒能力；果園種植紫花苜蓿增殖的天敵為中華草蛉和東亞小花蝽，待紅蜘蛛或蚜蟲(chóng)大量發(fā)生時(shí)，收割紫花苜蓿，使天敵轉(zhuǎn)移到果樹(shù)上，食殺紅蜘蛛或蚜蟲(chóng)。利用黃板、燈光誘殺。
④使用生物農(nóng)藥如BT，防止病蟲(chóng)害。
6、有機(jī)食品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售過(guò)程
有機(jī)食品收獲時(shí)要避免用有污染的袋裝運(yùn)，運(yùn)輸工具如拉過(guò)化肥要清洗干凈，單獨(dú)拉運(yùn)不和常規(guī)食品一起拉運(yùn)，單獨(dú)貯存，貯存地點(diǎn)干凈無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)有害殘留物。
磴口縣有機(jī)小麥按標(biāo)準(zhǔn)自行加工后上市出售，有機(jī)番茄和有機(jī)南瓜直接出售到有合作協(xié)議的食品加工廠。
三、有機(jī)食品質(zhì)量管理體系
1、文件要求
有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)管理體系的文件應(yīng)包括：
⑴生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營(yíng)等場(chǎng)所的位置圖，見(jiàn)附圖。
⑵有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理手冊(cè)
編制和保持有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理手冊(cè)，內(nèi)容包括：
①有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者的簡(jiǎn)介；
②有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)方針和目標(biāo)；
③管理組織機(jī)構(gòu)圖及相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限；
④有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)實(shí)施計(jì)劃；
⑤內(nèi)部檢查；
⑥跟蹤審查；
⑦記錄管理；
⑧客戶申、投訴的處理。
⑶有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)的操作規(guī)程（如上所述）
⑷有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)的系統(tǒng)記錄
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并保存記錄。記錄應(yīng)清晰準(zhǔn)確，并為有機(jī)生產(chǎn)、加工活動(dòng)提供有效證據(jù)，記錄至少保留5年。
管理體系記錄表格樣本：
農(nóng) 事 記 錄
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時(shí)間 |
地塊號(hào) |
作物名稱 |
作 業(yè) 內(nèi) 容 |
實(shí)施人員 |
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*包括以下內(nèi)容：播種日期、播種量、種苗培育、土地耕作時(shí)間、施肥時(shí)間、
施肥數(shù)量、肥料來(lái)源、病蟲(chóng)草害控制物質(zhì)或控制措施、生物農(nóng)藥使用的方式、使用數(shù)量、灌溉時(shí)間
病 蟲(chóng) 害 防 治 記 錄
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日期/ 天氣 |
地塊號(hào) |
作物名稱 |
防治對(duì)象 |
防治措施/防治物質(zhì) 及使用量 |
防治 效果 |
實(shí)施 人員 |
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堆 肥 記 錄
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日期 |
原料名稱 |
原料配比 |
堆制溫度 |
堆翻次數(shù) |
責(zé)任人 |
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生 產(chǎn) 資 料 使 用 記 錄
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日期 |
生產(chǎn)資料名稱 |
產(chǎn)品批號(hào) |
入庫(kù)量 |
出庫(kù)量 |
領(lǐng)用人 |
責(zé)任人 |
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土 壤 培 肥 記 錄
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日期/ 天氣 |
地塊號(hào) |
作物名稱 |
肥料名稱 |
肥料來(lái)源 （外購(gòu)/自制） |
實(shí)施人員 |
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設(shè)備清潔記錄
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日 期 |
設(shè)備名稱 |
清潔方式/ 清潔使用的物質(zhì) |
清潔人簽字 |
備注 |
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倉(cāng)庫(kù)清潔記錄
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日 期 |
倉(cāng) 庫(kù) 號(hào) |
清潔方式/ 清潔使用的物質(zhì) |
清潔人簽字 |
備注 |
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倉(cāng)庫(kù)有害生物控制和檢查記錄
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日 期 |
倉(cāng)庫(kù)號(hào) |
有害生物控制使用的工具或物質(zhì) |
有害生物控制效果 |
貯藏產(chǎn)品 名稱 |
負(fù)責(zé)人 |
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培 訓(xùn) 記 錄
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培訓(xùn)時(shí)間 |
培訓(xùn)地點(diǎn) |
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授課人 |
授課人職業(yè)/職稱 |
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參加人員簽字 | |
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培訓(xùn)主題： | |
收 獲 記 錄
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收獲日期 |
地塊號(hào) |
作物名稱 |
產(chǎn)品批號(hào) |
收獲數(shù)量 |
收獲方式 |
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貯 藏 記 錄
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日期 |
產(chǎn)品名稱 |
貯藏方式 |
入庫(kù)量 |
出庫(kù)量 |
庫(kù)存量 |
貯庫(kù)清潔辦法 |
姓名 |
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運(yùn)輸工具清潔記錄
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日 期 |
運(yùn)輸工具名稱 |
清潔方式/ 清潔使用的物質(zhì) |
清潔人簽字 |
備注 |
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運(yùn) 輸 記 錄
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日 期 |
運(yùn)輸工具 名稱/車(chē)牌號(hào) |
產(chǎn)品名稱 |
產(chǎn)品數(shù)量 |
產(chǎn)品批號(hào) |
運(yùn)輸區(qū)間 |
運(yùn)輸負(fù)責(zé)人 |
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有機(jī)產(chǎn)品入庫(kù)記錄
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日 期 |
名稱 |
批號(hào) |
入庫(kù)數(shù)量 |
倉(cāng)庫(kù)號(hào) |
檢驗(yàn)結(jié)果 |
收貨負(fù)責(zé) 人簽字 | |
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合格 |
不合格 | ||||||
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銷(xiāo) 售 記 錄
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日期 |
產(chǎn)品名稱 |
客戶名稱 |
產(chǎn)品批號(hào) |
銷(xiāo)售數(shù)量 |
銷(xiāo)售 單價(jià) |
銷(xiāo)售 金額 |
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隔離帶產(chǎn)品收獲記錄
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日期 |
地塊號(hào) |
收獲作物 |
收獲量 |
自貯和銷(xiāo)售 |
采收方式 |
姓名 |
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有機(jī)農(nóng)業(yè)基地農(nóng)戶清單
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地塊號(hào) |
姓名 |
面積 |
作物名稱（單種、套種） |
播種方式（直播、育苗） |
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⑵資源管理
有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者不僅應(yīng)具備與有機(jī)生產(chǎn)、加工規(guī)模和技術(shù)相適應(yīng)的資源，而且應(yīng)具備符合運(yùn)作要求的人力資源并進(jìn)行培訓(xùn)和保持相關(guān)記錄。
①配備有機(jī)食品生產(chǎn)、加工的管理者具備以下條件：
a）本單位的主要負(fù)責(zé)人之一；
b）了解國(guó)家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
c）了解GB/T19630.1-19630.4的要求；
d）具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)；
e）熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)和（或）加工過(guò)程。
②配備內(nèi)部檢查員并具備以下條件：
a）了解國(guó)家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；
b）相對(duì)獨(dú)立于被檢查對(duì)象；
c）熟悉并掌握GB/T19630.1-19630.4的要求；
d）具備3年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)；
e）熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)管理體系及生產(chǎn)和（或）加工過(guò)程。
⑶內(nèi)部檢查
①建立內(nèi)部檢查制度，以保證有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)過(guò)程符合GB/T19630.1-19630.4的要求。
②內(nèi)部檢查應(yīng)由內(nèi)部檢查員來(lái)承擔(dān)。
③內(nèi)部檢查員的職責(zé)是：
a）配合認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查和認(rèn)證；
b）對(duì)照本部分，對(duì)本企業(yè)的質(zhì)量管理體系進(jìn)行檢查，并對(duì)違反本部分的內(nèi)容提出修改意見(jiàn)；
c）對(duì)本企業(yè)追蹤體系的全過(guò)程確認(rèn)和簽字；
d）向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供內(nèi)部檢查報(bào)告。
⑷追蹤體系
為保證有機(jī)生產(chǎn)完整性，有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者應(yīng)建立完善的追蹤系統(tǒng)，保存能追溯實(shí)際生產(chǎn)全過(guò)程的詳細(xì)記錄（如地塊圖、農(nóng)時(shí)活動(dòng)記錄、加工記錄、倉(cāng)儲(chǔ)記錄、出入庫(kù)記錄、銷(xiāo)售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號(hào)系統(tǒng)。
⑸持續(xù)改進(jìn)
利用糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進(jìn)其有機(jī)生產(chǎn)和加工管理體系的有效性，促進(jìn)有機(jī)生產(chǎn)和加工的健康發(fā)展，以消除不符合或潛在不符合有機(jī)生產(chǎn)、加工的因素。有機(jī)生產(chǎn)和加工者應(yīng)：
a）確定不符合的原因；
b）評(píng)價(jià)確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；
c）確定和實(shí)施所需的措施；
d）記錄所采取措施的結(jié)果；
e）評(píng)審所采取的糾正或預(yù)防措施。