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學(xué)生(青少年)的合理營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-07
兒童少年時(shí)期可分為學(xué)齡期(6-12歲)和少年期(13-18歲)。本文主要介紹少年期生長(zhǎng)發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)。
1、 少年時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)
從青少年過(guò)渡到成人階段是生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期,這一時(shí)期身高、體重快速增長(zhǎng),體重每年增長(zhǎng)4-5公斤,身高每年可增加5-7厘米,智力、神經(jīng)、心理發(fā)展也在此期達(dá)到高峰。少年期必須承擔(dān)繁重的學(xué)習(xí)任務(wù),體育鍛煉、充足、全面的營(yíng)養(yǎng)是此期體格生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ),對(duì)其一生都有著至關(guān)重要的作用。
2、 營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)
  少年時(shí)期營(yíng)養(yǎng)需要的一個(gè)顯著特點(diǎn)是他們獲得的營(yíng)養(yǎng)不僅僅是要維持生命活動(dòng)和日常生活、工作、學(xué)習(xí),更重要的是還要滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期間,由于機(jī)體的物質(zhì)代謝是合成代謝大于分解代謝,因此,所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量相對(duì)比成人高,尤其是能量、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、鈣、鋅和鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
由于生長(zhǎng)發(fā)育突然加速,每日營(yíng)養(yǎng)素和能量的消耗約比前一時(shí)期增加2倍,能量需要男孩高于女孩,每日約需2900千卡,女孩約需2400千卡,這一需要量超過(guò)從事輕、中體力活動(dòng)的成年人的需要量。蛋白質(zhì)需要量的增加尤為突出,男孩約需85克、女孩約需80克,也分別高于輕體力活動(dòng)的成年人75克(男)及60克(女)。
礦物質(zhì)也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,有的礦物質(zhì)是構(gòu)成身體的重要材料,如鈣、磷是骨骼和牙齒的重要成分,有的礦物質(zhì)是維持身體某些功能的重要組成部分,如血紅蛋白中的鐵,還有的礦物質(zhì)是身體中很多酶的成分,如鋅。青少年正在生長(zhǎng)期,對(duì)鈣、磷等組成骨骼的礦物質(zhì)需求也顯著增加,根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量每日膳食中應(yīng)供給鈣1000毫克和磷1000毫克,供給鐵男孩20毫克,女孩因每日鐵的損失每日需供給25毫克。鋅的每日推薦攝入量男孩19毫克,女孩15.5毫克。由于能量代謝旺盛,對(duì)維生素需求也有增加,B族維生素需要增加顯著、維生素A、C、葉酸等也必須充足?傊,青少年對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要量一般高于從事輕體力活動(dòng)的成年人,這點(diǎn)必須引起家長(zhǎng)、老師的重視。
3、 少年期膳食
  青少年的膳食安排應(yīng)符合他們生長(zhǎng)發(fā)育快,對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)。由于這一時(shí)期能量消耗大,蛋白質(zhì)需求高、主食的量應(yīng)加大,每日約需400-500克,以保證主要供給能量的碳水化合物的供給,粗細(xì)糧交替搭配,使各類(lèi)谷物營(yíng)養(yǎng)素有互補(bǔ)作用。其次,保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜充足,合理搭配。以供給足夠的蛋白質(zhì)、脂肪及各種必須營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)每日80-85克,保證量足質(zhì)優(yōu),應(yīng)有一半為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),為此膳食中應(yīng)含有充足的動(dòng)物性及大豆類(lèi)食物,以滿(mǎn)足加速生長(zhǎng)及智力發(fā)育的需要。應(yīng)多食富含鈣、磷的蔬菜、豆類(lèi)、海產(chǎn)品和乳類(lèi)。青少年缺鐵性貧血也比較普遍,膳食中需要增加維生素C的攝入,以促進(jìn)鐵的吸收,碘也是生長(zhǎng)發(fā)育必須的微量元素,青春期需要量增加,含碘量多的海產(chǎn)品如紫菜、海帶、海魚(yú)、蝦等可經(jīng)常食用。
  需要提醒的是,青少年尤其是女孩子往往為了減肥而盲目節(jié)食,從而導(dǎo)致體內(nèi)新陳代謝紊亂,對(duì)健康極為有害,正確的方法是合理控制飲食,增加體力活動(dòng),使能量攝入和消耗達(dá)到平衡。
 
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