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金秋食蟹須慎重

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-24
   “菊花黃,螃蟹壯”,秋天正是螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,尤其是九月的雄蟹,十月的雌蟹,十月的雌蟹,肉厚黃多,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,每500克河蟹,含蛋白質(zhì)49.6克,脂肪3.9克,碳水化合物27.2克,磷1.088毫克,鐵33.6毫克以及維生素A、維生素B等。以蟹作膳,可蒸、炒、燜、煮。民間更廣泛地流偉著以蟹治病的飲食方法,蟹殼含豐富的鈣鹽,蟹肉咸性寒,可清熱、散血、滋陰;殼咸涼,有清熱解毒、破瘀消積、止痛之功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蟹性咸寒,多食易積冷于腹內(nèi)致病。因此,一次吃蟹不宜過多,吃螃蟹時必須用辛溫的姜、蔥、醋等佐食。
    蟹肥肉美,令人垂涎。但是,有些人則無福消受。
    1、據(jù)測定,每100克河蟹肉中含膽固醇235毫克,而每100克蟹黃中含膽固醇高達(dá)460毫克,因此,患有冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血癥的人,應(yīng)不吃或少吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃。
    2、由于膽道疾病如膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定的關(guān)系,這些病人以不吃螃蟹為好。
    3、有過敏體質(zhì)的人不宜吃螃蟹。這是因?yàn)椋π分泻胸S富的蛋白質(zhì),如果有過敏體質(zhì)的人螃蟹后,蛋白質(zhì)過通透性增高的腸壁進(jìn)入機(jī)體而發(fā)生過敏反應(yīng),引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的會引起蕁麻疹或哮喘。
    4、凡脾胃虛寒、痰嗽便瀉者,應(yīng)慎食螃蟹。
 
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