餐桌上的防病“搭檔”

　　防中風(fēng)：菠菜＋胡蘿卜

　　美國(guó)一份研究報(bào)告披露，每天吃入一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)危險(xiǎn)。這份報(bào)告顯示，每天吃一份菠菜的女士比一個(gè)月吃一份者，中風(fēng)危險(xiǎn)降低了53％，每天吃一分胡蘿卜者比不吃者低68％。這主要得益于β胡蘿卜素?它可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽因醇在血管壁上積結(jié)，保持腦血管暢通從而防止中風(fēng)。 　　

　　防心臟�。禾O(píng)果＋茶葉 　　

　　荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋(píng)果、洋蔥、茶葉可保護(hù)心臟，能減少心臟病的發(fā)病率，主要是因?yàn)檫@些食物中含有大量黃酮類天然化學(xué)抗氧化劑。一份涉及到805名男子長(zhǎng)達(dá)5年的觀察資料表明，飲食中的黃酮類物質(zhì)主要來(lái)自于蘋(píng)果、洋蔥和茶葉，凡堅(jiān)持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險(xiǎn)性可減少45％，吃1個(gè)蘋(píng)果以上者則減少一半。 　　

　　防胃癌：葉酸＋硒酵母 　　

　　英國(guó)醫(yī)學(xué)專家最近宣布，葉酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動(dòng)物肝腎等，都是葉酸和硒元素的“富礦”，不妨多吃。 　　

　　防腸癌：谷物＋蔬菜＋紅葡萄酒 　　

　　美國(guó)癌癥研究所的一項(xiàng)大規(guī)模調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜并適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發(fā)生的可能性明顯降低。因?yàn)榧t葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的幾率。 　　

　　防肺炎：維生素A＋硒 　

　　據(jù)臨床醫(yī)生報(bào)道，具有抗氧化與調(diào)節(jié)免疫作用的維生素A和硒元素，能使兒童免遭肺炎之害。已患肺炎的兒童多攝入這兩種營(yíng)養(yǎng)素，也可以緩解病情，加快康復(fù)。 　　

　　防流感：維生素C＋銅 　

　　服用維生素C究竟能否預(yù)防流感，關(guān)鍵在于人體內(nèi)是否有足量的銅。奧妙在于銅離子可積聚在流感病毒表面，為維生素C提供攻擊的“靶子”，從而置流感病毒于死地。因此，在流感盛行時(shí)，除了要服用一定量的維生素C，還需多吃些含銅的食物，如動(dòng)物肝臟、芝麻、豆類等。英國(guó)藥物學(xué)家將兩者稱為預(yù)防“流感”的最佳搭檔，答案就在這里。 　

　　防缺鈣：豆腐＋魚(yú)類 　

　　豆腐煮魚(yú)，不僅味道鮮美，而且可預(yù)防骨質(zhì)疏松、小兒佝僂病等缺鈣現(xiàn)象。因?yàn)槎垢�含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體對(duì)鈣的吸收率會(huì)很低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。