土茯苓燉龜

　　龜?shù)墓πВ菏澈笊聿火�、益氣增智、開胃、治勞倦內(nèi)傷、四肢無力、大補(bǔ)陰虛。

　　土茯苓功效：健脾胃、張筋骨、利關(guān)節(jié)、止泄瀉、除四身寒濕。

　　黃芪功效：生用固表，無汗能發(fā)，有汗能止，溫分肉，實(shí)腠理，解肌熱。

　　枸杞子功效：滋腎、潤(rùn)肺、明目。

　　淮山功效：補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰癢、鎮(zhèn)心神、神心氣不足。

　　紅棗功效：養(yǎng)血補(bǔ)脾、助十二經(jīng)、平胃氣、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)體力。

　　黨參功效：補(bǔ)益脾肺、補(bǔ)血生津。

　　問：廚師長(zhǎng)，在做這道土茯苓燉龜這道湯的時(shí)候，我們應(yīng)該注意些什么呢？

　　廚師：煮的時(shí)候有一點(diǎn)要注意，下鍋的時(shí)候首先要給姜酒兌水，沸一沸水，把腥味沸掉。

　　問：那燉的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？有沒有對(duì)火的要求？

　　廚師：先燉的時(shí)候要開大火，燉它10分鐘左右，再開小火再燉三十分鐘左右，一共四十分鐘左右，可以能吃了。

　　土茯苓配以烏龜，一清一補(bǔ)，是中國(guó)民間常用的清補(bǔ)潤(rùn)肺解毒壯陽(yáng)食品。山龜?shù)凝敿�龜肉可同用，龜甲含維生素B1，B2等，功能滋陰壯陽(yáng)，益腎健骨�！侗静菅芰x》說它能“補(bǔ)心"龜肉性味甘酸、溫、無毒、含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等。功能益陰補(bǔ)血。《日用本草》說它能大補(bǔ)陰虛。燉龜時(shí)加上土茯苓、黃芪、枸杞子淮山、紅棗、黨參，更使其清利濕熱、解毒利尿，這樣旺火燉上10分鐘，然后倒入高壓鍋中，在文火燉30分鐘就可食用了。

　　這道土茯苓燉龜主要起到了滋陰、補(bǔ)腎、涼血去濕通絡(luò)的作用，尤其對(duì)男士特別的適用。