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蠶蛹的加工利用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-25
    蠶蛹為蠶蛾科家蠶的蛹或天蠶蛾科柞蠶、蓖麻蠶的蛹。 全國養(yǎng)蠶地區(qū)均產(chǎn)。主要由從繅絲后的蠶繭中取出,洗凈用,或干燥備用。其中家蠶蛹味甘、咸、性平。益脾補(bǔ)虛,除煩止渴。含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(a、b2、d)和麥角甾醇等。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸(軟脂酸、硬脂酸)、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。蠶蛹油有降低血清膽甾醇和改善肝功能的作用。用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良,消瘦乏力;脾虛,消渴口干,虛煩發(fā)熱?沙词,煎湯或研末。干蛹一般和韭菜炒吃或油炸。
    一、蠶蛹散 蠶蛹90克,烘焙干燥,研末,每次服30克,米酒或溫開水送服。來源于《本草綱目》。本方專用蠶蛹的益脾補(bǔ)虛作用。適用于小兒疳積或久患肺癆,肌肉消瘦。亦可將蠶蛹炒熟食。
    二、蠶蛹湯 蠶蛹60克,用水和米酒(或白酒)煎湯取汁服。來源于《圣惠方》。以蠶蛹除煩止渴,一般作湯劑服用于消渴口干,煩熱,或心經(jīng)有熱,心神煩亂。若帶蠶繭煎湯服更好。
    三、蛋炒蠶蛹 把蠶繭投入飽和鹽水中,讓蠶蛹從繭袋中分離出來,然后取之置于太陽下曬干。同時,先將干蠶蛹入清水中浸泡1-2小時,再把切碎的大蒜、香蔥和蠶蛹一起投入熱油鍋中翻炒一會兒,將禽蛋調(diào)成糊狀,加到有蛹的鍋內(nèi)繼續(xù)炒制,直至雞蛋熟透。 四、蠶沙酒 組成:蠶沙250克,白酒1升。用法:蠶沙篩去雜質(zhì),炒黃,袋裝酒浸,密封瓶口,每周振搖1次,2周后可飲。每次30-60毫升,1天2次。 功效:祛風(fēng)濕,止痹痛。蠶沙具有祛風(fēng)除濕,化胃化濁的作用,又入血分,行血止痛,F(xiàn)已知本品富含多種氨基酸及胡蘿卜素、葉綠素及維生素b、微量元素銅,被認(rèn)為是抗風(fēng)濕藥。白酒散濕氣,行血活絡(luò),祛風(fēng)。二味同用實為配方簡便,而又有較好療效的抗風(fēng)濕藥酒。功能祛風(fēng)除濕,活血止痛。
 
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