丙酮酸脫羧酶 pyruvate decarboxylase

　　作用于α-酮酸的羧化酶的一種，有時也簡稱α-羧化酶。EC4．1．1．1�？勺饔糜诒�酮酸形成CO₂和乙醛：CH₃COCOOH→CH₃CHO＋CO₂。它與酒精發(fā)酵的某一階段有關(guān)，存在于酵母和植物體中。廣泛地作用于α-酮酸而產(chǎn)生醛，但有醛存在時，則能以硫胺素焦磷酸為輔酶，同時需要Mg^2＋和Mn^2＋的參與，形成偶姻（acyloins）化合物：RCOCOOH＋RCHO→RCOCHOHR＋CO₂。