[原料及制作]
鮮豬肉(里脊肉)300克,紅棗10枚,甘草12克,小麥50克,食鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉、雞蛋黃、面粉適量。
首先,將豬肉洗凈切成滾刀塊,加食鹽、味精、雞蛋黃、水淀粉、面粉腌制,抓勻;同時(shí)將甘草、小麥加水煮,取汁1000克,將紅棗浸泡后用水洗干凈;
然后,在鐵鍋內(nèi)倒入花生油,燒熱,在油溫還不太高時(shí)就放入肉片,炸。至斷生時(shí)撈出放在湯碗內(nèi);
最后,在碗中注入甘草及小麥汁水,加紅棗、食鹽、味精、料酒,放在蒸籠內(nèi)旺火蒸至酥爛便可食用。
[特點(diǎn)及功效]
豬肉具有滋肝陰、潤肌膚之功效。大棗具有益壽、駐顏之功效。所以,本品是一種不可多得的美容佳品。