烏骨雞，簡稱“烏雞”。性平，味甘。具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量是鴨肉、鵝肉的1倍多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。
烏骨雞也是一味珍貴的中藥。李時珍在《本草綱目》中說：“烏骨雞，有白毛烏骨者；黑毛烏骨者；斑毛烏骨者。有骨肉俱烏者；肉白骨烏者。但觀雞舌黑者，則肉骨俱烏，入藥更良。”李時珍在《本草綱目》中還說：“烏骨雞，性味甘平無毒，主治補(bǔ)虛勞虧損，治消渴，中惡心腹痛，益產(chǎn)婦，治婦人崩中下帶，一切虛損諸病。”又說：“肝腎血分之病宜用之，男用雌，女用雄，婦人方科有烏雞丸，治婦人百病。煮雞至爛和藥，或并骨研用之。”烏骨雞主治一切虛損之癥，如腰酸腿痛、消渴久痢、頭暈?zāi)垦�、貧血萎黃、結(jié)核盜汗、失血過多、月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、不孕癥等病。人們多用烏雞補(bǔ)養(yǎng)產(chǎn)婦，滋補(bǔ)久病虛弱或失血過多的病人。由于烏雞可治多種婦科疾病，因此，烏雞被視為“婦科圣藥”。
