薺菜,田野中最常見(jiàn)的一種野菜。薺菜性涼,味甘淡。具有養(yǎng)肝明目、清熱利尿、止血降壓等作用。
三月薺菜賽靈丹,薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大,薺菜中含有10多種人體所需的氨基酸,還含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、無(wú)機(jī)鹽以及鈣、鉀、磷、鐵、錳等多種有益成分。多吃綠色食品——薺菜,對(duì)人們健康長(zhǎng)壽非常有利。
每至清明節(jié)前后,滿山遍野的薺菜,正是采集的大好時(shí)機(jī)。三月的薺菜,莖葉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,不但吃起來(lái)清香可口,鮮而不俗,而且還別有一番風(fēng)味。古詩(shī)中這樣寫(xiě)道:“春日春盤細(xì)生菜,盤裝薺菜迎春餅”。詩(shī)句記述的正是人們帶著春盤外出春游,吃野菜的情景。薺菜的吃法很多,既可煮、可炒;又可燉,可煎;還可做湯、做餡、做春卷。這種沒(méi)有化肥農(nóng)藥污染的“綠色蔬菜”,深受人們的喜愛(ài)。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,薺菜可防治咯血、尿血、便血、高血壓、動(dòng)脈硬化及泌尿系統(tǒng)感染等疾病。多吃薺菜,可涼血止血、清熱利尿、清肝明目,因此,薺菜的藥用價(jià)值較大。