兔肉,性涼,味甘。具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒等作用。
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在每百克兔肉中,含蛋白質(zhì)24.25克,脂肪3.8克,碳水化合物0.2克,鈣16毫克,磷175毫克,鐵2毫克,膽固醇83毫克以及人體必需的8種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食,味美香濃,久食不膩,兔肉鮮嫩,食后極易被消化吸收,其消化率可達(dá)85%,這是其他肉類所沒有的;兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女人食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;兔肉中含有豐富的卵磷脂,具有抑制血小板粘聚的作用,能保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者,常吃兔肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需氨基酸,特別含有較多的人體最容易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉,可增加細(xì)胞營(yíng)養(yǎng),防止有害物質(zhì)沉積,促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)和老人延年益壽。
兔肉、兔肝、兔腦、兔骨、兔血皆可藥用。兔肉有補(bǔ)中益氣、涼血解毒作用,可治熱氣濕痹、止渴健脾,涼血,解熱毒,利大腸;兔肝,可瀉肝熱,能明目;兔腦可涂?jī)霪、催生滑胎;兔骨,主治熱中、消渴;兔血,可涼血活血,解胎中熱毒、催生易產(chǎn)。