小麥,性寒,味甘。具有養(yǎng)心益腎、健脾止渴、除熱解渴、收斂虛汗等作用。
小麥中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)、維生素以及糊清、卵磷脂、蛋白酶、淀粉酶、谷甾醇、精氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是小麥的胚芽,猶如1個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的寶庫(kù),在每百克小麥胚芽中,含蛋白質(zhì)27.9克,脂肪9.7克以及豐富的維生素E和一定量的膽堿。
小麥分冬小麥和春小麥兩種,我國(guó)以冬小麥為主。古人云:“小麥秋種冬長(zhǎng),春秀夏實(shí),具四時(shí)中和之氣,故為五谷之貴”。小麥主要用于加工面粉,而面粉是人們?nèi)粘I畹闹饕臣Z,是人類“須臾不可離”的生命之物。
小麥、浮小麥、面粉、麥麩、胚芽粉都可藥用。北方小麥,具有養(yǎng)心安神、滋補(bǔ)心肝、益體止汗、健腎益胃等作用,適用于心悸失眠、煩躁不安、體虛出汗等癥。其中水煎服的“甘麥大棗湯”,專用于治療煩躁不安、神志不寧、精神恍惚、悲傷欲哭之癥;浮小麥,即未成熟的嫩麥,人們稱為“麥魚”,性味甘寒,淘洗時(shí)飄浮于水面,具有鎮(zhèn)靜、止盜汗、虛汗、生津液、養(yǎng)心氣之功效,適用于治療虛熱多汗、盜汗、心煩失眠、口干舌燥等癥;面粉,具有補(bǔ)虛損、厚腸胃、強(qiáng)氣力、止水痢等功效,可強(qiáng)身健體、健脾益胃等;麥麩,具有去煩除熱、和緩神經(jīng)、潤(rùn)臟腑之功效,可治療虛汗、盜汗、腳氣病、末梢神經(jīng)炎等癥;胚芽粉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E和膽堿等有益物質(zhì),可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經(jīng)的功能正常,并有增進(jìn)記憶、提高智力的功效,是兒童和老人的營(yíng)養(yǎng)佳品。